To Cannelloni ze Szpinakiem i Ricottą Smakuje Jak z Najlepszej Włoskiej Restauracji! Każdy Prosi o Dokładkę
Cannelloni ze szpinakiem i ricottą to klasyczne włoskie danie, które zachwyca delikatnym nadzieniem, aksamitnym sosem pomidorowym i ciągnącym się, złocistym serem. Kremowa ricotta doskonale łączy się ze szpinakiem, tworząc lekkie, ale sycące nadzienie, a zapieczone rurki makaronu stają się wyjątkowo miękkie i pełne smaku. To doskonały pomysł na rodzinny obiad, kolację z przyjaciółmi lub danie przygotowane z wyprzedzeniem. Przepis jest prosty i nie wymaga dużego doświadczenia w kuchni.
Informacje praktyczne
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas odpoczynku: 10 minut
- Czas pieczenia: 40 minut
- Łączny czas: 1 godzina 20 minut
- Liczba porcji: 6
- Poziom trudności: Łatwy
- Naczynie: Naczynie żaroodporne o wymiarach około 30 × 20 cm
Składniki
Nadzienie
- 250 g suchego makaronu cannelloni (około 12–14 rurek)
- 500 g świeżego szpinaku
- 250 g sera ricotta
- 150 g mozzarelli, startej
- 50 g parmezanu, drobno startego
- 150 g cebuli, drobno posiekanej
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 20 ml oliwy z oliwek
- 3 g soli
- 2 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
Sos
- 700 ml passaty pomidorowej
- 10 ml oliwy z oliwek
- 5 g suszonego oregano
Przygotowanie
- Przygotuj farsz. Na patelni rozgrzej 20 ml oliwy. Podsmaż cebulę przez około 4 minuty, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund. Dodaj świeży szpinak i smaż przez 3–4 minuty, aż zwiędnie. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Przygotuj nadzienie. Do miski przełóż ricottę, dodaj przestudzony szpinak z cebulą, połowę mozzarelli (75 g), parmezan, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- Napełnij cannelloni. Passatę wymieszaj z 10 ml oliwy i oregano. Cienką warstwę sosu rozprowadź na dnie naczynia. Następnie napełnij rurki cannelloni przygotowanym farszem i ułóż je obok siebie w naczyniu.
- Dodaj sos. Polej makaron pozostałą passatą tak, aby wszystkie rurki były dokładnie przykryte. Posyp resztą mozzarelli.
- Upiecz. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra–dół) przez 30 minut. Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 10 minut, aż ser się zarumieni.
- Odstaw przed podaniem. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw cannelloni na 10 minut, aby nadzienie i sos lekko zgęstniały. Podawaj gorące.
Wskazówki
- Nie gotuj suchego makaronu przed nadziewaniem, jeśli producent nie zaleca inaczej.
- Sos powinien dokładnie przykrywać makaron, dzięki czemu cannelloni upiecze się równomiernie.
- Nie przepełniaj rurek farszem, aby nie pękały podczas pieczenia.
- Świeży szpinak dokładnie odparuj, aby farsz nie był zbyt wodnisty.
- Pozostaw zapiekankę na kilka minut po upieczeniu – będzie łatwiejsza do porcjowania.
Warianty i zamienniki
- Świeży szpinak można zastąpić 300 g mrożonego szpinaku, dokładnie odciśniętego z nadmiaru wody.
- Mozzarellę można zamienić na goudę lub ser provolone.
- Do farszu można dodać 100 g podsmażonych pieczarek dla bogatszego smaku.
- Zamiast passaty można użyć gęstego sosu pomidorowego.
Przechowywanie
Cannelloni przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 20 minut, aż całość będzie dobrze gorąca.
Najczęściej zadawane pytania
Czy cannelloni trzeba wcześniej gotować?
Nie. Większość dostępnych w sklepach rurek cannelloni przeznaczona jest do pieczenia bez wcześniejszego gotowania. Warto jednak sprawdzić zalecenia producenta na opakowaniu.
Jak sprawić, żeby makaron nie był twardy?
Rurki muszą być całkowicie przykryte sosem podczas pieczenia. Dzięki temu zmiękną i będą idealnie delikatne.
Czy można przygotować danie dzień wcześniej?
Tak. Nadziane cannelloni można złożyć w naczyniu, przykryć i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.
Z czym podawać cannelloni?
Najlepiej smakuje z lekką sałatką z rukoli, pomidorów lub mieszanki świeżych sałat oraz chrupiącym pieczywem.
