Ten Zapiekany Dorsz z Ziemniakami Rozpływa Się w Ustach! Prosty Obiad, Który Zachwyci Całą Rodzinę
Zapiekany dorsz z ziemniakami to doskonały pomysł na pełnowartościowy obiad, który łączy delikatną rybę z miękkimi ziemniakami i aromatycznym, kremowym sosem. Dzięki pieczeniu w jednym naczyniu wszystkie smaki idealnie się przenikają, a dorsz pozostaje soczysty i kruchy. To przepis prosty, efektowny i niewymagający dużego doświadczenia w kuchni. Świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad w tygodniu, jak i na bardziej uroczysty posiłek.
Informacje praktyczne
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas odpoczynku: 5 minut
- Czas pieczenia: 50 minut
- Łączny czas: 1 godzina 15 minut
- Liczba porcji: 4
- Poziom trudności: Łatwy
- Naczynie: Naczynie żaroodporne o wymiarach około 30 × 20 cm
Składniki
Zapiekanka
- 600 g filetów z dorsza bez skóry i ości
- 800 g ziemniaków
- 150 g cebuli, pokrojonej w cienkie półplasterki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 150 g sera mozzarella, startego
- 20 ml oliwy z oliwek
- 3 g soli
- 2 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
Sos
- 250 ml śmietanki 30%
- 100 ml bulionu warzywnego
- 10 g musztardy
- 10 g koperku, drobno posiekanego
Przygotowanie
- Przygotuj ziemniaki. Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki o grubości około 3 mm. Gotuj je w osolonej wodzie przez 8 minut, a następnie odcedź.
- Przygotuj rybę. Filety z dorsza osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- Przygotuj sos. W misce wymieszaj śmietankę, bulion, musztardę oraz posiekany koperek do uzyskania jednolitego sosu.
- Ułóż składniki. Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra–dół). Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą. Ułóż połowę ziemniaków, następnie cebulę i czosnek. Na warzywach połóż filety dorsza, zalej całość przygotowanym sosem i przykryj pozostałymi ziemniakami.
- Piecz. Posyp wierzch startą mozzarellą i piecz przez 40–42 minuty, aż ziemniaki będą miękkie, ryba delikatna, a ser złocisty i lekko chrupiący.
- Podawaj. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę na 5 minut, aby sos lekko zgęstniał. Podawaj gorącą.
Wskazówki
- Wybieraj filety o podobnej grubości, aby równomiernie się upiekły.
- Nie piecz dorsza zbyt długo, ponieważ może stać się suchy.
- Ziemniaki pokrój cienko, aby zdążyły zmięknąć podczas pieczenia.
- Ser dodaj dopiero przed wstawieniem do piekarnika, aby uzyskać apetyczną, złocistą skorupkę.
- Najlepiej podawaj zapiekankę od razu po przygotowaniu.
Warianty i zamienniki
- Dorsza można zastąpić mintajem, morszczukiem lub halibutem.
- Mozzarellę można zamienić na goudę lub cheddar dla bardziej wyrazistego smaku.
- Zamiast koperku można użyć świeżej natki pietruszki.
- Śmietankę 30% można zastąpić śmietanką 18%, uzyskując lżejszy sos.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie pozostawiaj jej w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Można ją zamrozić na okres do 2 miesięcy, choć po rozmrożeniu konsystencja ziemniaków może być nieco bardziej miękka. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż całość będzie dobrze gorąca.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonego dorsza?
Tak. Przed przygotowaniem należy go całkowicie rozmrozić i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
Dlaczego warto podgotować ziemniaki?
Krótkie gotowanie sprawia, że ziemniaki stają się idealnie miękkie po upieczeniu i nie pozostają twarde.
Czy zapiekankę można przygotować wcześniej?
Tak. Można złożyć wszystkie składniki w naczyniu, przykryć i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.
Z czym podawać zapiekanego dorsza z ziemniakami?
Świetnie komponuje się z surówką z białej kapusty, sałatą z winegretem lub gotowanymi warzywami sezonowymi.
