Ten Łosoś Pieczony z Sosem Chrzanowym i Grillowanymi Warzywami Zachwyca Smakiem! Rodzina Zawsze Prosi o Dokładkę
Łosoś pieczony z kremowym sosem chrzanowym i grillowanymi warzywami to eleganckie, a jednocześnie proste danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas wyjątkowych okazji. Delikatna, soczysta ryba świetnie komponuje się z lekko pikantnym sosem chrzanowym, a pieczone warzywa dodają potrawie koloru, słodyczy i wyrazistego aromatu. Całość przygotujesz w nieco ponad godzinę, a efekt zachwyci zarówno domowników, jak i gości.
Informacje praktyczne
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas odpoczynku: 5 minut
- Czas pieczenia: 30 minut
- Łączny czas: 55 minut
- Liczba porcji: 4
- Poziom trudności: Łatwy
- Naczynie: Blacha piekarnikowa wyłożona papierem do pieczenia
Składniki
Łosoś
- 4 filety z łososia bez skóry (około 600 g)
- 20 ml oliwy z oliwek
- 4 g soli
- 2 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
Grillowane warzywa
- 300 g cukinii, pokrojonej w półplasterki
- 250 g czerwonej papryki, pokrojonej w paski
- 200 g czerwonej cebuli, pokrojonej w ósemki
- 250 g pieczarek, przekrojonych na połówki
- 20 ml oliwy z oliwek
- 3 g soli
- 2 g świeżo mielonego pieprzu
Sos chrzanowy
- 200 g śmietany 18%
- 40 g tartego chrzanu
- 10 ml soku z cytryny
- 5 g musztardy
- 2 g świeżo mielonego pieprzu
Przygotowanie
- Przygotuj warzywa. Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra–dół). Warzywa wymieszaj z oliwą, solą i pieprzem. Rozłóż je równomiernie na blasze i piecz przez 15 minut, aż lekko zmiękną i zaczną się rumienić.
- Przygotuj łososia. Filety osusz papierowym ręcznikiem, posmaruj oliwą i dopraw solą oraz pieprzem.
- Upiecz rybę. Wyjmij blachę z warzywami, przesuń je na boki i ułóż pomiędzy nimi filety z łososia. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez 12–15 minut, aż mięso będzie delikatne i łatwo rozdzieli się pod naciskiem widelca.
- Przygotuj sos. W miseczce połącz śmietanę, tarty chrzan, sok z cytryny, musztardę oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
- Odstaw danie. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw łososia na 5 minut, aby soki równomiernie rozeszły się w mięsie.
- Podawaj. Na talerzach ułóż grillowane warzywa, na nich filety z łososia i całość polej sosem chrzanowym tuż przed podaniem.
Wskazówki
- Nie piecz łososia zbyt długo – pozostanie wtedy soczysty i delikatny.
- Pokrój warzywa na podobnej wielkości kawałki, aby równomiernie się upiekły.
- Sos przygotuj tuż przed podaniem, aby zachował świeży smak.
- Łososia osusz przed przyprawieniem – dzięki temu lepiej się zarumieni.
- Pozostaw rybę na kilka minut po pieczeniu, zanim ją podasz.
Warianty i zamienniki
- Łososia można zastąpić pstrągiem lub dorszem, dostosowując czas pieczenia do grubości filetów.
- Śmietanę 18% można zastąpić jogurtem greckim, uzyskując lżejszy sos.
- Cukinię można wymienić na bakłażana lub szparagi.
- Do warzyw można dodać 200 g pomidorków koktajlowych, które upieką się w ostatnich 10 minutach.
Przechowywanie
Łososia i warzywa przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Sos chrzanowy przechowuj oddzielnie i spożyj w ciągu 2 dni. Nie pozostawiaj ryby w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Danie można podgrzać w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 10 minut. Zamrażanie nie jest zalecane, ponieważ pogarsza strukturę ryby i sosu.
Najczęściej zadawane pytania
Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?
Mięso powinno łatwo rozdzielać się na płatki pod naciskiem widelca i być matowe w środku, ale nadal soczyste.
Czy można użyć mrożonego łososia?
Tak. Przed pieczeniem należy go całkowicie rozmrozić w lodówce i dokładnie osuszyć.
Czy sos chrzanowy można przygotować wcześniej?
Tak. Można go przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Z czym najlepiej podawać pieczonego łososia?
Danie świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami, ryżem, kaszą bulgur lub świeżą bagietką, która doskonale pasuje do kremowego sosu chrzanowego.
