Ten Kurczak po Zbójnicku Zapiekany z Ziemniakami To Prawdziwy Hit! Rodzina Zawsze Prosi o Dokładkę
Kurczak po zbójnicku zapiekany z ziemniakami to sycące danie jednogarnkowe, które zachwyca soczystym mięsem, miękkimi ziemniakami i aromatycznym sosem. Wszystkie składniki pieką się razem, dzięki czemu przenikają swoimi smakami, a wierzch apetycznie się rumieni. To doskonały pomysł na rodzinny obiad – prosty w przygotowaniu, a jednocześnie efektowny. Wystarczy kilka podstawowych składników, aby przygotować danie, które z pewnością zniknie z talerzy do ostatniego kęsa.
Informacje praktyczne
- Czas przygotowania: 25 minut
- Czas odpoczynku: 10 minut
- Czas pieczenia: 1 godzina 10 minut
- Łączny czas: 1 godzina 45 minut
- Liczba porcji: 6
- Poziom trudności: Łatwy
- Naczynie: Naczynie żaroodporne lub brytfanna o wymiarach około 30 × 22 cm
Składniki
- 800 g filetu z piersi kurczaka
- 1 kg ziemniaków
- 200 g cebuli, pokrojonej w piórka
- 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 150 g czerwonej papryki, pokrojonej w paski
- 300 ml passaty pomidorowej
- 200 g sera mozzarella, startego
- 30 ml oleju rzepakowego
- 5 g słodkiej papryki mielonej
- 2 g ostrej papryki mielonej
- 3 g czosnku granulowanego
- 2 g majeranku
- 5 g soli
- 2 g świeżo mielonego pieprzu
Przygotowanie
- Przygotuj składniki. Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry (około 4–5 mm). Kurczaka pokrój w większą kostkę.
- Dopraw kurczaka. Mięso wymieszaj z olejem, słodką i ostrą papryką, czosnkiem granulowanym, majerankiem, solą oraz pieprzem. Odstaw na 10 minut, aby przeszło przyprawami.
- Podsmaż warzywa i mięso. Na dużej patelni podsmaż cebulę przez około 4 minuty, dodaj pieczarki i smaż kolejne 5 minut. Następnie dodaj kurczaka i smaż 5 minut, tylko do lekkiego zrumienienia. Wmieszaj paprykę oraz passatę pomidorową i gotuj jeszcze 3 minuty.
- Ułóż zapiekankę. W naczyniu żaroodpornym rozłóż połowę plastrów ziemniaków. Wyłóż całe nadzienie z kurczakiem i warzywami, a następnie przykryj pozostałymi ziemniakami.
- Piecz. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piecz przez 50 minut. Następnie zdejmij przykrycie, posyp całość startą mozzarellą i piecz jeszcze 20 minut, aż ser się roztopi i apetycznie zarumieni, a ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem.
- Odstaw przed podaniem. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę na 10 minut, aby łatwiej było ją porcjować. Podawaj gorącą.
Wskazówki
- Pokrój ziemniaki na cienkie, równe plastry, aby upiekły się w tym samym czasie.
- Nie smaż kurczaka zbyt długo przed pieczeniem – pozostanie bardziej soczysty.
- Jeśli ser zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj naczynie luźno folią aluminiową.
- Przed zakończeniem pieczenia sprawdź miękkość ziemniaków widelcem.
- Danie najlepiej smakuje podane od razu po krótkim odpoczynku.
Warianty i zamienniki
- Filet z kurczaka można zastąpić mięsem z indyka.
- Mozzarellę można zamienić na goudę lub cheddar, uzyskując bardziej wyrazisty smak.
- Zamiast czerwonej papryki można użyć żółtej, która nada potrawie łagodniejszą słodycz.
- Dla ostrzejszego charakteru zwiększ ilość ostrej papryki do 4 g.
Przechowywanie
Po ostudzeniu przełóż zapiekankę do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 20 minut, aż całość będzie gorąca.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować zapiekankę wcześniej?
Tak. Wystarczy złożyć wszystkie warstwy, przykryć naczynie i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.
Jakie ziemniaki sprawdzą się najlepiej?
Najlepsze będą odmiany o średniej zawartości skrobi, które po upieczeniu pozostają miękkie, ale nie rozpadają się.
Czy można użyć udek z kurczaka?
Tak. Mięso z udek będzie jeszcze bardziej soczyste, ale warto pokroić je na niewielkie kawałki.
Co zrobić, jeśli ziemniaki są nadal twarde?
Przykryj naczynie ponownie i piecz jeszcze 10–15 minut, aż ziemniaki całkowicie zmiękną.
