Te Zapiekane Rurki po Szwajcarsku Są Tak Pyszne, Że Każdy Prosi o Dokładkę! Idealny Obiad dla Całej Rodziny
Zapiekane rurki po szwajcarsku to wyjątkowo sycące i kremowe danie, które łączy makaron, aromatyczną szynkę, delikatny sos śmietanowy oraz ciągnący się ser. Całość zapieka się pod złocistą warstwą sera, dzięki czemu każda porcja zachwyca chrupiącym wierzchem i aksamitnym wnętrzem. To doskonały pomysł na rodzinny obiad, który przygotujesz z prostych składników i bez skomplikowanych technik kulinarnych. Danie świetnie smakuje zarówno zaraz po wyjęciu z piekarnika, jak i po odgrzaniu następnego dnia.
Informacje praktyczne
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas odpoczynku: 10 minut
- Czas pieczenia: 30 minut
- Łączny czas: 1 godzina
- Liczba porcji: 6
- Poziom trudności: Łatwy
- Naczynie: Naczynie żaroodporne o wymiarach około 30 × 20 cm
Składniki
Zapiekanka
- 350 g makaronu rurki (penne)
- 250 g szynki gotowanej, pokrojonej w kostkę
- 200 g sera Gruyère, startego
- 100 g sera Emmental, startego
- 150 g cebuli, drobno posiekanej
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 20 g masła
- 20 ml oleju rzepakowego
- 4 g soli
- 2 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
Sos
- 300 ml śmietanki 30%
- 200 ml mleka
- 30 g mąki pszennej
- 10 g musztardy Dijon
Przygotowanie
- Ugotuj makaron. Zagotuj dużą ilość osolonej wody i ugotuj makaron przez 2 minuty krócej, niż zaleca producent. Odcedź i odstaw.
- Przygotuj bazę. Na patelni rozgrzej masło z olejem. Dodaj cebulę i smaż przez około 4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
- Przygotuj sos. Wsyp mąkę i mieszaj przez 1 minutę. Stopniowo wlewaj mleko i śmietankę, cały czas mieszając trzepaczką. Dodaj musztardę, sól oraz pieprz i gotuj przez 4–5 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj połowę sera Gruyère i mieszaj do jego rozpuszczenia.
- Połącz składniki. Dodaj ugotowany makaron oraz pokrojoną szynkę i dokładnie wymieszaj z sosem. Przełóż całość do naczynia żaroodpornego.
- Piecz. Posyp zapiekankę pozostałym serem Gruyère oraz serem Emmental. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C (grzanie góra–dół) przez 30 minut, aż ser się rozpuści i nabierze złocistego koloru.
- Podawaj. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę na 10 minut, aby łatwiej było ją porcjować. Podawaj gorącą.
Wskazówki
- Nie rozgotowuj makaronu przed pieczeniem – powinien pozostać al dente.
- Ser ścieraj tuż przed przygotowaniem, aby lepiej się roztapiał.
- Sos mieszaj cały czas podczas gotowania, aby był idealnie gładki.
- Pozostaw zapiekankę na kilka minut po upieczeniu, dzięki czemu łatwiej będzie ją kroić.
- Najlepiej smakuje podana od razu po przygotowaniu.
Warianty i zamienniki
- Gruyère można zastąpić serem Appenzeller lub dobrej jakości goudą.
- Szynkę gotowaną można zamienić na pieczonego indyka lub wędzoną szynkę.
- Do zapiekanki można dodać 150 g podsmażonych pieczarek.
- Ser Emmental można zastąpić mozzarellą, uzyskując bardziej ciągnącą konsystencję.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15–20 minut. W razie potrzeby dodaj odrobinę mleka, aby zachować kremową konsystencję.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować zapiekankę wcześniej?
Tak. Możesz przygotować ją nawet dzień wcześniej, przechowywać w lodówce i upiec tuż przed podaniem.
Jakiego makaronu najlepiej użyć?
Najlepiej sprawdzi się makaron penne lub inne krótkie rurki, które dobrze zatrzymują kremowy sos.
Czy można użyć innych serów?
Tak. Ważne, aby były to sery dobrze topiące się i o wyrazistym smaku, takie jak gouda, cheddar czy ementaler.
Z czym podawać zapiekane rurki po szwajcarsku?
Danie doskonale smakuje z lekką sałatką ze świeżych warzyw, surówką z kapusty lub chrupiącą bagietką.
