Te Roladki po Bolońsku Są Tak Pyszne, Że Każdy Poprosi o Dokładkę! Idealny Obiad Pełen Smaku
Roladki po bolońsku to wyjątkowe danie, które łączy soczyste mięso z aromatycznym sosem inspirowanym klasycznym ragù alla bolognese. Delikatne roladki wypełnione serem, duszone w gęstym sosie pomidorowym z warzywami, zachwycają bogatym smakiem i apetycznym wyglądem. To doskonała propozycja na rodzinny obiad lub uroczysty posiłek, która świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym, makaronem lub ryżem. Przepis jest prosty, a efekt końcowy z pewnością zrobi wrażenie na domownikach i gościach.
Informacje praktyczne
- Czas przygotowania: 25 minut
- Czas odpoczynku: 10 minut
- Czas duszenia: 45 minut
- Łączny czas: 1 godzina 20 minut
- Liczba porcji: 4
- Poziom trudności: Łatwy
- Naczynie: Duża patelnia z pokrywką lub szeroki garnek
Składniki
Roladki
- 4 filety z piersi kurczaka (około 600 g)
- 120 g sera mozzarella, pokrojonego w słupki
- 4 g soli
- 2 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 20 ml oliwy z oliwek
Sos boloński
- 150 g cebuli, drobno posiekanej
- 80 g marchewki, startej na grubych oczkach
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 400 g passaty pomidorowej
- 100 ml bulionu drobiowego
- 20 ml oliwy z oliwek
- 5 g suszonego oregano
- 3 g słodkiej papryki mielonej
- 2 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie
- Przygotuj mięso. Filety z kurczaka przekrój wzdłuż i delikatnie rozbij na cienkie płaty. Dopraw solą oraz pieprzem. Na środku każdego fileta ułóż kawałek mozzarelli, zwiń w ciasną roladkę i zabezpiecz wykałaczkami.
- Obsmaż roladki. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Obsmaż roladki przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą lekko złociste. Przełóż je na talerz.
- Przygotuj sos. Na tej samej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż przez 4 minuty, następnie dodaj marchewkę i smaż kolejne 3 minuty. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund. Wlej passatę oraz bulion, wsyp oregano, słodką paprykę i pieprz. Gotuj przez 5 minut.
- Duś roladki. Włóż obsmażone roladki do sosu. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez 35 minut, od czasu do czasu delikatnie obracając mięso.
- Sprawdź gotowość. Roladki powinny być miękkie, a mięso całkowicie upieczone. Sos powinien lekko zgęstnieć.
- Podawaj. Wyjmij wykałaczki i podawaj roladki gorące, obficie polane sosem bolońskim.
Wskazówki
- Nie rozbijaj filetów zbyt cienko, aby nie pękały podczas zwijania.
- Roladki dokładnie zabezpiecz wykałaczkami przed smażeniem.
- Smaż mięso krótko – dokończy gotowanie podczas duszenia.
- Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dolej niewielką ilość gorącego bulionu.
- Przed podaniem usuń wykałaczki.
Warianty i zamienniki
- Piersi z kurczaka można zastąpić filetami z indyka.
- Mozzarellę można zamienić na goudę lub ser cheddar.
- Do sosu można dodać 150 g drobno pokrojonych pieczarek, podsmażonych razem z cebulą.
- Oregano można zastąpić mieszanką ziół włoskich.
Przechowywanie
Roladki po bolońsku przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzewaj na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 15–20 minut, podlewając sosem, aby mięso pozostało soczyste.
Najczęściej zadawane pytania
Czy roladki można przygotować wcześniej?
Tak. Zwinięte roladki można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem i duszeniem.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?
Mięso po przekrojeniu powinno być całkowicie białe, a wypływający sok przejrzysty. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić 75°C.
Czy sos można przygotować wcześniej?
Tak. Sos można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu przygotowania roladek.
Z czym podawać roladki po bolońsku?
Najlepiej smakują z puree ziemniaczanym, makaronem tagliatelle, ryżem lub świeżą bagietką, która doskonale nadaje się do maczania w aromatycznym sosie.
