Te Kotlety Mielone Wellington z Warzywami To Prawdziwy Hit! Chrupiące Ciasto i Soczysty Farsz Zachwycą Każdego
Kotlety mielone Wellington z warzywami to oryginalna wersja klasycznych kotletów, zamknięta w chrupiącym cieście francuskim. Soczysty farsz z mięsa mielonego, podsmażonych warzyw i roztopionego sera doskonale komponuje się z delikatnym, maślanym ciastem, tworząc efektowne danie na rodzinny obiad lub spotkanie z gośćmi. Przepis jest prosty w przygotowaniu, a dzięki pieczeniu mięso pozostaje wyjątkowo soczyste, a ciasto nabiera pięknego, złocistego koloru.
Informacje praktyczne
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas odpoczynku: 10 minut
- Czas pieczenia: 35 minut
- Łączny czas: 1 godzina 15 minut
- Liczba porcji: 4
- Poziom trudności: Łatwy
- Blacha: Standardowa blacha piekarnikowa wyłożona papierem do pieczenia
Składniki
Kotlety
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 100 g cebuli, drobno posiekanej
- 80 g marchewki, startej na grubych oczkach
- 80 g czerwonej papryki, drobno pokrojonej
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 jajko (rozmiar M)
- 40 g bułki tartej
- 5 g słodkiej papryki mielonej
- 5 g soli
- 2 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 20 ml oleju rzepakowego
Dodatkowo
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (około 275 g)
- 100 g sera cheddar, startego
- 1 jajko (rozmiar M), roztrzepane do posmarowania ciasta
Przygotowanie
- Przygotuj warzywa. Na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż przez około 3 minuty, następnie dodaj marchewkę oraz paprykę i smaż kolejne 4 minuty. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund. Odstaw warzywa do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotuj farsz. W dużej misce połącz mięso mielone, podsmażone warzywa, jajko, bułkę tartą, słodką paprykę, sól i pieprz. Dokładnie wyrób masę przez około 2 minuty.
- Uformuj kotlety. Podziel farsz na 4 równe porcje. Każdą lekko spłaszcz, na środku ułóż porcję startego sera i dokładnie zamknij farsz, formując podłużny kotlet.
- Owiń w ciasto. Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra–dół). Ciasto francuskie podziel na 4 prostokąty. Każdy kotlet owiń ciastem, dokładnie sklejając brzegi od spodu. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Posmaruj i upiecz. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i wykonaj po jednym niewielkim nacięciu na każdym pakieciku. Piecz przez 35 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące, a mięso całkowicie upieczone.
- Podawaj. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw kotlety na 10 minut, a następnie podawaj na gorąco.
Wskazówki
- Warzywa przed dodaniem do mięsa powinny całkowicie ostygnąć.
- Dokładnie sklej brzegi ciasta, aby sok z mięsa nie wypłynął podczas pieczenia.
- Nie wyrabiaj mięsa zbyt długo, aby kotlety pozostały delikatne.
- Ciasto francuskie wyjmij z lodówki tuż przed użyciem.
- Pozostaw gotowe kotlety na kilka minut po pieczeniu przed przekrojeniem.
Warianty i zamienniki
- Mięso wieprzowo-wołowe można zastąpić mielonym indykiem lub kurczakiem.
- Cheddar można zamienić na goudę, mozzarellę lub ementaler.
- Do farszu można dodać 100 g drobno posiekanych i podsmażonych pieczarek.
- Zamiast czerwonej papryki można użyć cukinii startej na grubych oczkach i dobrze odciśniętej z nadmiaru wody.
Przechowywanie
Upieczone kotlety przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aby ciasto ponownie stało się chrupiące. Nie zaleca się podgrzewania w kuchence mikrofalowej.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować kotlety wcześniej?
Tak. Uformowane i zawinięte w ciasto kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.
Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?
Po przekrojeniu mięso powinno być całkowicie upieczone, bez różowego środka. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić 72°C.
Czy można użyć gotowego ciasta francuskiego?
Tak. Gotowe ciasto francuskie doskonale sprawdza się w tym przepisie i znacznie skraca czas przygotowania.
Z czym podawać kotlety mielone Wellington?
Świetnie smakują z pieczonymi ziemniakami, puree, frytkami, surówką z kapusty lub lekką sałatką ze świeżych warzyw.
