Ta Zapiekanka z Cukinii Jest Tak Pyszna, Że Każdy Bierze Dokładkę! Lekki Obiad, Który Zachwyca Smakiem
Zapiekanka z cukinii to lekkie, aromatyczne danie, które doskonale sprawdzi się na obiad, kolację lub jako ciepły posiłek na spotkanie z rodziną. Delikatna cukinia, kremowy sos, soczyste pomidory i ciągnący się ser tworzą wyjątkowo smaczną kompozycję. To prosty przepis, który nie wymaga skomplikowanych składników ani dużego doświadczenia w kuchni. Dzięki pieczeniu warzywa zachowują swój smak, a złocista warstwa sera sprawia, że zapiekanka znika z talerzy w mgnieniu oka.
Informacje praktyczne
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas odpoczynku: 10 minut
- Czas pieczenia: 40 minut
- Łączny czas: 1 godzina 10 minut
- Liczba porcji: 6
- Poziom trudności: Łatwy
- Naczynie: Naczynie żaroodporne o wymiarach około 30 × 20 cm
Składniki
Zapiekanka
- 800 g cukinii, pokrojonej w plastry o grubości około 5 mm
- 200 g pomidorów, pokrojonych w plastry
- 150 g cebuli, pokrojonej w cienkie piórka
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 250 g sera mozzarella, startego
- 80 g tartego parmezanu
- 20 ml oliwy z oliwek
- 5 g suszonego oregano
- 4 g soli
- 2 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
Sos
- 250 ml śmietanki 30%
- 2 jajka (rozmiar M)
Przygotowanie
- Przygotuj składniki. Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra–dół). Cukinię pokrój w plastry, pomidory w plastry, cebulę w piórka, a czosnek drobno posiekaj.
- Przygotuj sos. W misce wymieszaj śmietankę z jajkami, dodaj oregano, sól i pieprz, a następnie dokładnie roztrzep.
- Ułóż warstwy. Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą. Ułóż połowę cukinii, cebulę i czosnek, następnie plastry pomidorów. Zalej połową sosu i posyp połową mozzarelli. Ułóż pozostałą cukinię, wlej resztę sosu i posyp pozostałą mozzarellą oraz parmezanem.
- Piecz. Wstaw zapiekankę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut, aż cukinia będzie miękka, a wierzch pięknie się zarumieni.
- Odstaw. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę na 10 minut, aby łatwiej było ją porcjować.
- Podawaj. Serwuj gorącą jako samodzielne danie lub dodatek do pieczonych mięs.
Wskazówki
- Jeśli cukinia jest bardzo soczysta, lekko posól plastry i odstaw na 15 minut, a następnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Nie kroj warzyw zbyt grubo – dzięki temu równomiernie się upieką.
- Świeżo starty ser lepiej się topi i tworzy apetyczną, złocistą skorupkę.
- Pozostaw zapiekankę na kilka minut po upieczeniu, aby łatwiej było ją pokroić.
- Najlepiej podawaj ją od razu po przygotowaniu.
Warianty i zamienniki
- Mozzarellę można zastąpić goudą, ementalerem lub serem edamskim.
- Do zapiekanki można dodać 200 g podsmażonych pieczarek.
- Parmezan można zastąpić Grana Padano.
- Aby przygotować bardziej sycącą wersję, dodaj 200 g ugotowanego i pokrojonego filetu z kurczaka między warstwy.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15–20 minut, aż będzie gorąca. Nie pozostawiaj gotowej potrawy w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.
Najczęściej zadawane pytania
Czy trzeba obierać cukinię?
Nie. Młoda cukinia ma delikatną skórkę, która po upieczeniu staje się miękka i nadaje potrawie ładny wygląd.
Dlaczego zapiekanka puściła dużo wody?
Cukinia zawiera dużo naturalnej wilgoci. Warto wcześniej lekko ją posolić i osuszyć przed pieczeniem.
Czy można przygotować zapiekankę wcześniej?
Tak. Możesz ułożyć wszystkie składniki w naczyniu, przykryć i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.
Z czym podawać zapiekankę z cukinii?
Świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem, lekką sałatką, grillowanym kurczakiem lub pieczoną rybą.
