Ta Zapiekanka z Brokułami Jest Tak Pyszna, Że Każdy Prosi o Dokładkę! Idealna na Szybki Rodzinny Obiad
Zapiekanka z brokułami to prosty i sycący pomysł na obiad, który łączy delikatne warzywa z kremowym sosem i złocistą, ciągnącą się warstwą sera. Brokuły pozostają lekko jędrne, a aromatyczny sos doskonale podkreśla ich smak. To danie świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnego spotkania. Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników, a całość trafia do piekarnika, gdzie zamienia się w apetyczną, rumianą zapiekankę.
Informacje praktyczne
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas odpoczynku: 10 minut
- Czas pieczenia: 30 minut
- Łączny czas: 1 godzina
- Liczba porcji: 6
- Poziom trudności: Łatwy
- Naczynie: Naczynie żaroodporne o wymiarach około 30 × 20 cm
Składniki
- 700 g brokułów, podzielonych na różyczki
- 200 g makaronu penne
- 200 g sera mozzarella, startego
- 50 g parmezanu, drobno startego
- 150 g cebuli, drobno posiekanej
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 30 g masła
- 30 g mąki pszennej
- 500 ml mleka
- 20 ml oleju rzepakowego
- 3 g soli
- 2 g świeżo mielonego pieprzu
Przygotowanie
- Przygotuj brokuły i makaron. Zagotuj dużą ilość osolonej wody. Ugotuj makaron przez 2 minuty krócej, niż podaje producent na opakowaniu. Na ostatnie 3 minuty gotowania dodaj różyczki brokułów. Odcedź i przelej zimną wodą.
- Przygotuj sos. W rondlu rozgrzej masło z olejem. Dodaj cebulę i smaż przez około 4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund. Wsyp mąkę i mieszaj przez 1 minutę, następnie stopniowo wlewaj mleko, energicznie mieszając, aż powstanie gładki sos. Gotuj przez 4–5 minut, aż lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
- Połącz składniki. Do dużej miski przełóż makaron, brokuły oraz połowę mozzarelli. Wlej przygotowany sos i delikatnie wymieszaj.
- Przełóż do naczynia. Przesmaruj naczynie żaroodporne niewielką ilością masła. Przełóż masę, wyrównaj powierzchnię i posyp pozostałą mozzarellą oraz parmezanem.
- Upiecz zapiekankę. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C (grzanie góra–dół) przez 30 minut, aż ser całkowicie się roztopi i uzyska złocisty kolor.
- Podawaj. Wyjmij zapiekankę z piekarnika i pozostaw na 10 minut, aby łatwiej było ją porcjować. Podawaj gorącą.
Wskazówki
- Nie gotuj brokułów zbyt długo – powinny pozostać lekko chrupiące.
- Makaron ugotuj al dente, ponieważ zmięknie jeszcze podczas pieczenia.
- Mleko dodawaj stopniowo, aby sos był idealnie gładki.
- Do zapiekania użyj sera, który dobrze się topi.
- Pozostaw zapiekankę na kilka minut po wyjęciu z piekarnika, aby łatwiej się kroiła.
Warianty i zamienniki
- Zamiast mozzarelli możesz użyć goudy, cheddara lub sera edamskiego.
- Makaron penne można zastąpić fusilli lub rigatoni.
- Do zapiekanki można dodać 200 g podsmażonych pieczarek.
- Parmezan można zastąpić serem Grana Padano.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż będzie gorąca w środku.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonych brokułów?
Tak. Nie trzeba ich wcześniej rozmrażać – wystarczy dodać je do wrzącej wody na około 2 minuty, a następnie odcedzić.
Jak sprawić, żeby sos był idealnie kremowy?
Dodawaj mleko stopniowo, cały czas mieszając rózgą, aby nie powstały grudki.
Czy zapiekankę można przygotować wcześniej?
Tak. Można złożyć wszystkie składniki w naczyniu, przykryć i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.
Z czym podawać zapiekankę z brokułami?
Świetnie smakuje z lekką sałatką ze świeżych warzyw lub jako samodzielne danie na obiad albo kolację.
