Ta Ostra Zapiekanka Rozgrzewa Lepiej Niż Każdy Fast Food! Pikantny Smak, Który Uzależnia od Pierwszego Kęsa
Ostra zapiekanka to idealna propozycja dla miłośników wyrazistych smaków i sycących dań z piekarnika. Delikatne ziemniaki, soczyste mięso mielone, kolorowa papryka i ciągnący się ser tworzą doskonałą kompozycję, a pikantny sos nadaje całości charakteru. To prosty przepis na rodzinny obiad lub kolację, który przygotujesz z łatwo dostępnych składników. Po upieczeniu zapiekanka ma złocistą, chrupiącą warstwę sera i aromatyczne, kremowe wnętrze.
Informacje praktyczne
- Czas przygotowania: 25 minut
- Czas odpoczynku: 10 minut
- Czas pieczenia: 45 minut
- Łączny czas: 1 godzina 20 minut
- Liczba porcji: 6
- Poziom trudności: Łatwy
- Naczynie: Naczynie żaroodporne o wymiarach około 30 × 20 cm
Składniki
Zapiekanka
- 700 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 150 g cebuli, drobno posiekanej
- 150 g czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 250 g sera cheddar, startego
- 20 ml oleju rzepakowego
- 5 g słodkiej papryki mielonej
- 3 g ostrej papryki mielonej
- 2 g płatków chili
- 5 g soli
- 2 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
Sos
- 250 ml śmietanki 30%
- 150 g passaty pomidorowej
- 10 g koncentratu pomidorowego
Przygotowanie
- Przygotuj ziemniaki. Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra–dół). Ziemniaki gotuj w osolonej wodzie przez 8 minut, następnie odcedź.
- Przygotuj mięso. Na dużej patelni rozgrzej olej. Podsmaż cebulę przez około 4 minuty, dodaj paprykę i smaż kolejne 3 minuty. Dodaj czosnek, a po 30 sekundach wsyp mięso mielone. Smaż przez 8–10 minut, aż całkowicie się zrumieni. Dodaj słodką paprykę, ostrą paprykę, płatki chili, sól i pieprz, dokładnie mieszając.
- Przygotuj sos. W misce wymieszaj śmietankę, passatę oraz koncentrat pomidorowy do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Ułóż warstwy. W naczyniu żaroodpornym rozłóż połowę ziemniaków. Następnie wyłóż całe mięso, zalej połową sosu i przykryj pozostałymi ziemniakami. Polej resztą sosu i posyp równomiernie startym serem cheddar.
- Piecz. Wstaw zapiekankę do piekarnika i piecz przez 45 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a ser pięknie się zarumieni.
- Podawaj. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę na 10 minut, aby łatwiej było ją porcjować. Podawaj gorącą.
Wskazówki
- Pokrój ziemniaki na cienkie plasterki, aby równomiernie się upiekły.
- Jeśli lubisz bardzo ostre potrawy, zwiększ ilość płatków chili.
- Ser dodaj dopiero przed pieczeniem, aby uzyskać złocistą, chrupiącą skorupkę.
- Mięso smaż do całkowitego odparowania płynu.
- Pozostaw zapiekankę na kilka minut po upieczeniu, aby łatwiej się kroiła.
Warianty i zamienniki
- Mięso wieprzowo-wołowe można zastąpić mielonym indykiem lub kurczakiem.
- Cheddar można zamienić na goudę, ementaler lub mozzarellę.
- Do zapiekanki można dodać 150 g kukurydzy konserwowej lub czerwonej fasoli.
- Śmietankę 30% można zastąpić śmietanką 18%, uzyskując lżejszy sos.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż będzie gorąca w środku. Nie pozostawiaj gotowej potrawy w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować zapiekankę wcześniej?
Tak. Możesz złożyć wszystkie składniki w naczyniu, przykryć i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.
Jak sprawić, aby zapiekanka była bardziej pikantna?
Dodaj więcej płatków chili lub zwiększ ilość ostrej papryki mielonej według własnych upodobań.
Czy można użyć innych ziemniaków?
Tak. Najlepiej sprawdzą się ziemniaki o średniej zawartości skrobi, które po upieczeniu pozostają miękkie, ale nie rozpadają się.
Z czym podawać ostrą zapiekankę?
Doskonale smakuje z lekką surówką z białej kapusty, sałatką z pomidorów lub świeżymi warzywami, które równoważą jej wyrazisty smak.
