Pieczone papryki faszerowane fetą i ziołami – złociste, soczyste i obłędnie kremowe!

Pieczone papryki faszerowane fetą i ziołami – złociste, soczyste i obłędnie kremowe!

Pieczone papryki z fetą i świeżymi ziołami to prosty pomysł na lekki obiad, ciepłą kolację albo efektowną przekąskę. Podczas pieczenia papryka mięknie i nabiera naturalnej słodyczy, a słona feta tworzy kremowe, wyraziste nadzienie. Dodatek jajka sprawia, że farsz dobrze trzyma się wewnątrz warzyw, natomiast natka pietruszki i szczypiorek nadają mu świeżości. Papryki najpierw krótko podpiekamy bez farszu, dzięki czemu są idealnie miękkie w chwili, gdy ser zaczyna się rumienić. To nieskomplikowany przepis z krótką listą składników, który można przygotować bez smażenia i bez specjalistycznego sprzętu.

Informacje praktyczne

• Przygotowanie: 15 minut
• Odpoczynek: 5 minut
• Pieczenie: 30–35 minut
• Czas całkowity: około 55 minut
• Porcje: 4
• Poziom trudności: łatwy
• Wielkość naczynia: około 25 × 35 cm

Składniki

• 4 duże papryki, około 800 g
• 15 ml oliwy z oliwek
• 250 g sera feta
• 2 jajka
• 100 g jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• 20 g świeżej natki pietruszki
• 15 g świeżego szczypiorku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 g mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie

1. Przygotuj papryki. Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra-dół. Papryki umyj, osusz i przekrój wzdłuż na pół, razem z ogonkami lub tuż obok nich. Usuń nasiona oraz jasne błony ze środka. Powstanie 8 łódeczek. Ułóż je przecięciem do góry w naczyniu żaroodpornym o wymiarach około 25 × 35 cm.
2. Podpiecz warzywa. Posmaruj wnętrze i brzegi papryk 15 ml oliwy. Wstaw naczynie na środkowy poziom piekarnika i piecz przez 12 minut w 200°C, grzanie góra-dół. Papryki powinny zacząć mięknąć, ale nadal zachować kształt. Wstępne pieczenie jest ważne, ponieważ farsz serowy potrzebuje mniej czasu niż surowa papryka.
3. Przygotuj farsz. W czasie pieczenia warzyw rozkrusz 250 g fety do miski. Dodaj 2 jajka oraz 100 g jogurtu greckiego. Czosnek przeciśnij przez praskę. Natkę pietruszki i szczypiorek drobno posiekaj, pozostawiając niewielką część ziół do posypania gotowego dania.
4. Połącz nadzienie. Do fety dodaj czosnek, większość natki i szczypiorku, oregano oraz czarny pieprz. Wymieszaj widelcem do uzyskania gęstego, lekko grudkowatego farszu. Nie dodawaj soli – feta jest wystarczająco słona. Masa nie powinna być całkowicie gładka; niewielkie kawałki sera dadzą po upieczeniu przyjemniejszą strukturę.
5. Napełnij papryki. Wyjmij podpieczone warzywa z piekarnika. Jeśli w ich wnętrzu zebrało się dużo płynu, ostrożnie go wylej. Rozdziel farsz równomiernie między 8 połówek, nakładając około 2–3 łyżek do każdej. Nie dociskaj nadzienia zbyt mocno.
6. Zapiecz do złotego koloru. Wstaw papryki ponownie do piekarnika i piecz przez 18–23 minuty w 200°C, grzanie góra-dół. Gotowy farsz powinien być ścięty, lekko napuszony i miejscami złocisty, a papryka miękka po nakłuciu nożem. Jeśli chcesz mocniej przyrumienić powierzchnię, na ostatnie 2 minuty możesz włączyć funkcję grilla, uważnie kontrolując danie.
7. Odstaw i podawaj. Wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw papryki na około 5 minut. Nadzienie lekko się ustabilizuje i będzie łatwiejsze do jedzenia. Posyp pozostałą natką pietruszki oraz szczypiorkiem. Podawaj na ciepło jako samodzielne lekkie danie lub z pieczywem, ziemniakami albo prostą sałatką.

Wskazówki, dzięki którym papryki zawsze się udadzą

• Wybieraj duże, mięsiste papryki. Łatwiej je napełnić, a po upieczeniu pozostają soczyste.
• Nie pomijaj wstępnego pieczenia. Dzięki niemu warzywa zdążą zmięknąć bez przesuszania serowego farszu.
• Nie sól nadzienia przed spróbowaniem. Feta jest naturalnie słona i dodatkowa sól zwykle nie jest potrzebna.
• Użyj gęstego jogurtu. Rzadki jogurt może sprawić, że nadzienie będzie zbyt wodniste.
• Nie miksuj farszu blenderem. Lekko grudkowata struktura fety daje znacznie ciekawszy efekt po zapieczeniu.
• Pozostaw papryki na kilka minut po pieczeniu. Gorący farsz jest bardzo miękki, ale szybko stabilizuje się podczas krótkiego odpoczynku.

Warianty i zamienniki

Fetę można zastąpić serem typu bałkańskiego w tej samej ilości. W zależności od produktu farsz może być nieco łagodniejszy lub bardziej słony.

Zamiast szczypiorku możesz użyć 15 g świeżego koperku. Nadzienie zyska bardziej ziołowy, świeży aromat, który bardzo dobrze komponuje się z fetą.

Jogurt grecki można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym. Jeśli jest wyraźnie rzadszy, użyj około 80 g, aby farsz zachował odpowiednią konsystencję.

Jeśli lubisz intensywniejszy smak ziół, oregano można zastąpić 1 łyżeczką suszonego tymianku. Papryki będą bardziej aromatyczne, ale czas pieczenia pozostanie bez zmian.

Przechowywanie

Wystudzone papryki przełóż do szczelnego pojemnika i umieść w lodówce w ciągu maksymalnie 2 godzin od przygotowania. Przechowuj je w temperaturze do 4°C przez maksymalnie 3 dni. Najlepiej odgrzewać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10–15 minut, aż farsz będzie dokładnie gorący. Można użyć mikrofalówki, ale papryka stanie się bardziej miękka. Zamrażanie nie jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ po rozmrożeniu papryki mogą puścić dużo wody, a farsz zmienić konsystencję.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego w paprykach zebrało się dużo wody?

Papryki naturalnie uwalniają wilgoć podczas pieczenia. Jeśli po pierwszym podpieczeniu zbierze się jej dużo, wylej płyn przed dodaniem farszu. Pomaga również użycie gęstego jogurtu.

Czy papryki trzeba wcześniej gotować?

Nie. Wystarczy podpiec je przez około 12 minut przed napełnieniem. Dzięki temu pozostają jędrne, ale są odpowiednio miękkie po zakończeniu pieczenia.

Czy można przygotować je wcześniej?

Tak. Papryki możesz podpiec i napełnić kilka godzin wcześniej, a następnie przechowywać w lodówce. Zapiekaj je bezpośrednio przed podaniem, wydłużając czas pieczenia o kilka minut.

Jakie papryki najlepiej nadają się do faszerowania?

Najwygodniejsze są duże czerwone, żółte lub pomarańczowe papryki o grubych ściankach. Po upieczeniu stają się słodkie i dobrze kontrastują ze słonym nadzieniem z fety.