Makaron rurki w kremowym sosie pieczarkowym z kurczakiem, boczkiem i wędzonym serem – obiad, który znika z talerzy

Makaron rurki w kremowym sosie pieczarkowym z kurczakiem, boczkiem i wędzonym serem – obiad, który znika z talerzy

Kremowy sos pieczarkowy, soczysty kurczak, chrupiący boczek i aromatyczny wędzony ser to połączenie stworzone na szybki, sycący obiad. Makaron rurki świetnie zatrzymuje gęsty sos, dzięki czemu każdy kęs jest pełen smaku. To danie nie wymaga pieczenia ani skomplikowanych przygotowań – większość pracy wykonasz na jednej patelni podczas gotowania makaronu. Pieczarki dodają sosowi głębi, boczek przyjemnej słoności, a natka pietruszki odrobiny świeżości. Całość najlepiej podawać od razu, gdy sos jest gorący i aksamitny, a starty ser zaczyna delikatnie się topić.

Informacje praktyczne

• Przygotowanie: 15 minut
• Odpoczynek: 0 minut
• Gotowanie: 25 minut
• Czas całkowity: 40 minut
• Porcje: 4
• Poziom trudności: łatwy
• Naczynie: duża patelnia o średnicy około 28 cm oraz garnek do makaronu

Składniki

• 300 g makaronu typu rurki, np. penne
• 15 ml oleju
• 350 g filetu z piersi kurczaka
• 120 g boczku
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula, około 120 g
• 300 g pieczarek
• 150 ml wody
• 1 opakowanie Knorr Fix do sosu pieczarkowego, około 40 g
• 200 ml śmietanki 18%
• 15 g świeżej natki pietruszki
• 100 g wędzonego sera

Przygotowanie

1. Ugotuj makaron. Zagotuj w dużym garnku wodę i ugotuj 300 g makaronu zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale tylko do stopnia al dente. Rurki powinny być miękkie na zewnątrz, lecz nadal lekko sprężyste w środku. Po ugotowaniu dokładnie odcedź makaron. Nie przelewaj go zimną wodą, ponieważ ciepły makaron lepiej połączy się później z kremowym sosem.
2. Podsmaż kurczaka i boczek. W czasie gotowania makaronu pokrój pierś kurczaka oraz boczek w paski. Na dużej patelni rozgrzej 15 ml oleju. Dodaj kurczaka i boczek, a następnie smaż na średnio wysokim ogniu przez około 5–6 minut. Regularnie mieszaj. Kurczak powinien stracić surowy kolor i lekko się zarumienić, natomiast boczek powinien zacząć robić się złocisty.
3. Dodaj warzywa. Drobno posiekaj czosnek i cebulę. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Dodaj wszystko na patelnię z kurczakiem i boczkiem. Smaż przez kolejne 6–8 minut na średnio wysokim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Początkowo pieczarki puszczą sporo wody. Kontynuuj smażenie, aż większość płynu odparuje, cebula zmięknie, a grzyby zaczną się rumienić.
4. Przygotuj bazę sosu. Gdy składniki będą dobrze podsmażone, wlej na patelnię 150 ml wody. Zamieszaj, zbierając drewnianą łyżką wszystkie przyrumienione fragmenty znajdujące się na dnie patelni. Doprowadź płyn do lekkiego wrzenia i gotuj przez około 2 minuty.
5. Dodaj śmietankę. W osobnym naczyniu dokładnie wymieszaj zawartość opakowania Knorr Fix z 200 ml śmietanki, tak aby nie pozostały grudki. Wlej mieszaninę na patelnię i dokładnie połącz z kurczakiem, boczkiem oraz pieczarkami. Zmniejsz ogień i gotuj przez 3–4 minuty, często mieszając. Sos powinien stać się kremowy i wyraźnie zgęstnieć.
6. Połącz z makaronem. Posiekaj natkę pietruszki. Dodaj ugotowany makaron oraz pietruszkę bezpośrednio na patelnię. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie rurki zostały dokładnie pokryte sosem. Gotuj razem jeszcze przez około 2 minuty na małym ogniu. Jeśli sos wydaje się początkowo nieco luźny, daj mu chwilę – makaron wchłonie część płynu.
7. Dodaj wędzony ser i podawaj. Zetrzyj 100 g wędzonego sera. Gorący makaron przełóż na talerze i od razu posyp serem. Pod wpływem temperatury ser zacznie się lekko topić, nadając potrawie charakterystyczny dymny aromat. Podawaj natychmiast, zanim kremowy sos nadmiernie zgęstnieje.

Wskazówki, dzięki którym danie się uda

• Nie rozgotowuj makaronu. Powinien pozostać al dente, ponieważ będzie jeszcze przez chwilę gotowany w sosie.
• Pieczarki smaż wystarczająco długo, aby odparowała puszczona przez nie woda. Dzięki temu sos będzie miał intensywniejszy smak i odpowiednią konsystencję.
• Po dodaniu śmietanki zmniejsz ogień. Mocne, długotrwałe gotowanie może pogorszyć jej konsystencję.
• Boczek oraz mieszanka do sosu są już słone, dlatego nie dosalaj potrawy przed jej spróbowaniem.
• Użyj dużej patelni. Makaron musi mieć wystarczająco dużo miejsca, aby można go było swobodnie wymieszać z sosem.
• Podawaj danie od razu. Kremowy sos gęstnieje w miarę stygnięcia.

Warianty i zamienniki

Makaron: zamiast penne możesz wykorzystać rigatoni lub inne krótkie rurki. Przy większym makaronie czas gotowania może być nieco dłuższy, dlatego kieruj się instrukcją producenta.

Śmietanka: śmietanka 18% zapewnia kremowy, ale niezbyt ciężki sos. Użycie śmietanki o wyższej zawartości tłuszczu sprawi, że sos będzie bogatszy i bardziej aksamitny.

Wędzony ser: możesz wybrać łagodniejszy lub bardziej intensywny rodzaj wędzonego sera. Mocno wędzony ser będzie wyraźniej dominował nad smakiem pieczarek.

Boczek: jeśli chcesz, aby jego kawałki były bardziej chrupiące, możesz smażyć go przez 2 minuty przed dodaniem kurczaka. Całkowity czas przygotowania praktycznie się nie zmieni.

Przechowywanie

Gotowe danie najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu. Resztki szybko ostudź, przełóż do szczelnego pojemnika i włóż do lodówki najpóźniej w ciągu 2 godzin. Przechowuj maksymalnie 2–3 dni. Makaron z sosem można zamrozić, ale po rozmrożeniu śmietankowy sos może mieć mniej jednolitą konsystencję. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzewaj na patelni na małym ogniu, często mieszając, aż kurczak i sos będą dokładnie gorące.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego sos pieczarkowy jest zbyt rzadki?

Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótki czas gotowania. Po dodaniu śmietanki pozwól sosowi delikatnie gotować się przez kilka minut. Po połączeniu z makaronem również zgęstnieje.

Czy kurczaka trzeba smażyć do pełnej gotowości przed dodaniem sosu?

Nie musi być całkowicie gotowy podczas pierwszego smażenia, ponieważ będzie jeszcze podgrzewany z pozostałymi składnikami. Przed podaniem kurczak powinien być jednak całkowicie ugotowany w środku; dla pewności jego temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C.

Jak sprawić, żeby pieczarki były bardziej aromatyczne?

Nie przepełniaj patelni i pozwól wodzie z pieczarek odparować. Dopiero wtedy zaczną się rumienić, a ich smak stanie się znacznie bardziej intensywny.

Czy makaron można przygotować wcześniej?

Można, ale najlepszą konsystencję uzyskasz, gotując go tuż przed połączeniem z sosem. Świeżo ugotowany makaron łatwiej pokrywa się kremowym sosem i nie jest przesuszony.