Lekkie ciasteczka jogurtowo-kakaowe – miękkie, proste i około 70 kcal w jednej sztuce

Lekkie ciasteczka jogurtowo-kakaowe – miękkie, proste i około 70 kcal w jednej sztuce

Te kakaowe ciasteczka to prosty pomysł na domową słodką przekąskę, w której jogurt pomaga uzyskać miękki, lekko wilgotny środek bez dużej ilości tłuszczu. Kakao nadaje im intensywny, czekoladowy charakter, a niewielka ilość cukru równoważy jego naturalną goryczkę. Przygotowanie nie wymaga miksera ani chłodzenia ciasta – składniki wystarczy krótko wymieszać, uformować porcje i upiec. Ciasteczka nie są kruche jak klasyczne maślane herbatniki; przypominają raczej delikatne, miękkie ciastka. Przy podziale na 12 równych sztuk jedna porcja ma orientacyjnie około 70 kcal, choć dokładna wartość zależy od konkretnych produktów.

Informacje praktyczne

• Przygotowanie: 10 minut
• Odpoczynek: 0 minut
• Pieczenie: 12–14 minut
• Studzenie: 15 minut
• Łączny czas: około 40 minut
• Porcje: 12 ciasteczek
• Poziom trudności: bardzo łatwy
• Blacha: standardowa blacha piekarnikowa
• Piekarnik: 180°C, grzanie góra-dół
• Kaloryczność: około 70 kcal na 1 ciastko, orientacyjnie

Składniki

• 150 g gęstego jogurtu naturalnego
• 50 g cukru
• 1 jajko, około 55 g bez skorupki
• 120 g mąki pszennej
• 25 g niesłodzonego kakao
• 5 g proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik.
   Ustaw piekarnik na 180°C, grzanie góra-dół. Przygotuj dużą blachę do pieczenia. Ciasteczka podczas pieczenia nieco zwiększą objętość, dlatego warto pozostawić pomiędzy nimi około 4 cm odstępu.
2. Połącz jogurt z cukrem.
   Do dużej miski przełóż 150 g gęstego jogurtu naturalnego i wsyp 50 g cukru. Mieszaj trzepaczką przez około minutę, aż cukier równomiernie rozprowadzi się w jogurcie. Najlepiej sprawdzi się gęsty jogurt, ponieważ bardzo płynny produkt może nadmiernie rozluźnić ciasto.
3. Dodaj jajko.
   Wbij do miski 1 jajko i dokładnie wymieszaj z jogurtem. Masa powinna być gładka i jednolita. Nie trzeba jej ubijać ani mocno napowietrzać – wystarczy połączyć składniki trzepaczką.
4. Dodaj suche składniki.
   W osobnej misce wymieszaj 120 g mąki pszennej, 25 g kakao, 5 g proszku do pieczenia i szczyptę soli. Wsyp wszystko do jogurtowej bazy. Mieszaj łopatką tylko do zniknięcia suchej mąki. Powstanie miękkie i dość klejące ciasto, którego nie należy zagęszczać dodatkową mąką.
5. Uformuj 12 równych ciasteczek.
   Podziel masę na 12 możliwie równych porcji. Najłatwiej nakładać ją na blachę łyżką, a następnie delikatnie nadać każdej porcji okrągły kształt. Lekko spłaszcz wierzch, ponieważ ciasteczka nie rozpłyną się podczas pieczenia tak mocno jak klasyczne ciastka z masłem.
6. Upiecz.
   Wstaw blachę na środkowy poziom rozgrzanego piekarnika i piecz przez 12–14 minut w 180°C. Ciasteczka są gotowe, gdy ich powierzchnia wygląda na ściętą, a brzegi są stabilne. Środek może pozostać lekko miękki – po wyjęciu z piekarnika będzie jeszcze przez chwilę dochodził od temperatury blachy.
7. Wystudź.
   Pozostaw ciasteczka na blasze przez około 5 minut. Bezpośrednio po pieczeniu są delikatne, dlatego nie próbuj od razu ich przenosić. Następnie przełóż je do całkowitego wystudzenia na około 10 minut. Po ostygnięciu powinny zachować miękki, lekko wilgotny środek.

Wskazówki, dzięki którym ciasteczka się udadzą

• Użyj gęstego jogurtu. Im bardziej wodnisty produkt, tym luźniejsze będzie ciasto.
• Nie dosypuj mąki tylko dlatego, że masa się klei. To nie jest klasyczne ciasto kruche i nie powinno nadawać się do wałkowania.
• Kakao dokładnie wymieszaj z mąką. Dzięki temu unikniesz gorzkich grudek w gotowych ciasteczkach.
• Nie mieszaj długo po dodaniu mąki. Krótkie mieszanie pomaga zachować delikatniejszą strukturę.
• Nie przesusz ciastek. Jeśli będziesz czekać, aż staną się twarde w piekarniku, po wystudzeniu mogą być zbyt suche.
• Podziel masę równo. Jest to szczególnie ważne, jeśli zależy Ci na podobnej wielkości i orientacyjnej kaloryczności każdej sztuki.

Warianty i zamienniki

Mniej słodkie ciasteczka. Możesz zmniejszyć cukier do 40 g. Kakao będzie wtedy wyraźniejsze, a ciastka bardziej wytrawne.

Mocniej kakaowa wersja. Możesz zastąpić 10 g mąki dodatkową porcją 10 g kakao. Ciasteczka będą intensywniejsze, ale również nieco bardziej suche i gorzkawe.

Mniejsze ciasteczka. Zamiast 12 sztuk przygotuj 16 mniejszych. Zacznij sprawdzać je po około 10 minutach, ponieważ mniejsze porcje pieką się szybciej.

Inny jogurt naturalny. Możesz wykorzystać jogurt typu greckiego. Jeśli jest bardzo gęsty, ciasteczka mogą wyjść odrobinę bardziej zwarte.

Przechowywanie

Po całkowitym wystudzeniu ciasteczka przełóż do szczelnego pojemnika. Ze względu na dużą zawartość jogurtu najlepiej przechowywać je w lodówce do 3 dni. Przed jedzeniem można wyjąć porcję kilkanaście minut wcześniej, aby ciastko odzyskało bardziej miękką konsystencję. Nadają się również do zamrożenia na około 2 miesiące. Rozmrażaj je w lodówce lub w temperaturze pokojowej i nie zamrażaj ponownie po rozmrożeniu.

Najczęściej zadawane pytania

Czy jedno ciasteczko naprawdę ma około 70 kcal?

Przy podanych proporcjach i podziale masy na 12 równych ciasteczek jest to wartość orientacyjna. Dokładna kaloryczność zależy od użytego jogurtu, kakao, mąki, cukru oraz wielkości jajka.

Dlaczego ciasto jest bardzo klejące?

To prawidłowe. Masa zawiera sporo jogurtu i nie jest przeznaczona do wałkowania. Najwygodniej nakładać ją na blachę łyżką.

Dlaczego ciasteczka nie są chrupiące?

To naturalna cecha tego przepisu. Jogurt nadaje im wilgotność, dlatego wychodzą miękkie i bardziej przypominają małe kakaowe ciasteczka biszkoptowe niż kruche herbatniki.

Jak poznać, że są już upieczone?

Powierzchnia powinna być ścięta, a brzegi stabilne. Nie czekaj, aż środek stanie się twardy – ciasteczka dodatkowo ustabilizują się podczas studzenia.