Kremowa zupa kukurydziana z chrupiącym boczkiem – aksamitna, sycąca i gotowa w 40 minut!

Kremowa zupa kukurydziana z chrupiącym boczkiem – aksamitna, sycąca i gotowa w 40 minut!

Kremowa zupa kukurydziana łączy naturalną słodycz kukurydzy z wyrazistym, chrupiącym boczkiem i świeżymi ziołami. Ziemniaki nadają jej gęstą, aksamitną konsystencję bez konieczności dodawania dużej ilości śmietanki, a podsmażona cebula i czosnek tworzą aromatyczną bazę. Część kukurydzy zostawiamy w całości, dzięki czemu zupa nie jest całkowicie jednolita i przyjemnie czuć w niej poszczególne składniki. To łatwe, jednogarnkowe danie, które sprawdzi się zarówno na szybki rodzinny obiad, jak i rozgrzewającą kolację. Najlepiej podawać je od razu po przygotowaniu, z chrupiącym boczkiem i posiekanym szczypiorkiem na wierzchu.

Informacje praktyczne

• Przygotowanie: 15 minut
• Odpoczynek: nie wymaga
• Gotowanie: 25 minut
• Łączny czas: około 40 minut
• Porcje: 4
• Poziom trudności: łatwy
• Naczynie: garnek o pojemności minimum 3 l

Składniki

• 120 g wędzonego boczku
• 150 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 300 g ziemniaków
• 500 g odsączonej kukurydzy konserwowej
• 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 150 ml śmietanki 18% do zup i sosów
• 2 g słodkiej papryki mielonej
• 1 g mielonego czarnego pieprzu
• 3 g soli
• 15 g świeżego szczypiorku
• 10 g świeżej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Przygotuj składniki. Boczek pokrój w niewielką kostkę lub cienkie paski. Cebulę obierz i drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. Kukurydzę dokładnie odsącz. Szczypiorek i natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj.
2. Usmaż boczek. Włóż boczek do zimnego garnka, ustaw średni ogień i smaż przez około 5–6 minut, mieszając od czasu do czasu. Tłuszcz powinien stopniowo się wytopić, a kawałki boczku stać się złociste i chrupiące. Wyjmij około dwóch trzecich boczku łyżką cedzakową i odłóż na talerz. Posłuży później do wykończenia zupy. Pozostały boczek oraz wytopiony tłuszcz zostaw w garnku.
3. Podsmaż warzywa. Do garnka dodaj cebulę i smaż przez około 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się lekko szklista. Dodaj czosnek oraz słodką paprykę i mieszaj przez około 30 sekund. Czosnek nie powinien się mocno zrumienić, ponieważ może nabrać gorzkiego smaku.
4. Ugotuj ziemniaki i kukurydzę. Dodaj pokrojone ziemniaki oraz 400 g kukurydzy. Pozostałe 100 g zachowaj na później. Wlej 750 ml bulionu, dodaj sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez 15–18 minut. Ziemniaki powinny być całkowicie miękkie i bez oporu rozpadać się pod naciskiem widelca.
5. Zmiksuj zupę. Zdejmij garnek na chwilę z ognia. Zmiksuj zawartość blenderem ręcznym na gładki krem. Zachowaj ostrożność podczas miksowania gorącego płynu i nie napełniaj zamkniętego blendera kielichowego gorącą zupą. Po zmiksowaniu postaw garnek ponownie na małym ogniu.
6. Dodaj śmietankę. Do śmietanki dodaj kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszaj, aby ją zahartować. Następnie powoli wlej mieszankę do garnka. Dodaj zachowane 100 g kukurydzy oraz połowę posiekanego szczypiorku i natki pietruszki. Podgrzewaj przez około 2–3 minuty na małym ogniu, nie doprowadzając zupy do gwałtownego wrzenia. Gotowa powinna być kremowa, ale nadal łatwa do nalewania.
7. Podaj z chrupiącym boczkiem. Rozlej gorącą zupę do czterech misek. Na każdej porcji rozłóż wcześniej odłożony boczek oraz pozostały szczypiorek i natkę pietruszki. Podawaj od razu – boczek jest najbardziej chrupiący, zanim zdąży nasiąknąć zupą.

Wskazówki, dzięki którym zupa zawsze się uda

• Boczek zacznij smażyć w zimnym garnku. Tłuszcz będzie wytapiał się stopniowo, dzięki czemu kawałki łatwiej staną się chrupiące bez przypalenia.
• Ziemniaki pokrój w małą kostkę. Ugotują się szybciej i łatwiej zmiksują na idealnie gładki krem.
• Nie miksuj całej kukurydzy. Zachowanie niewielkiej części ziaren daje ciekawszą konsystencję i podkreśla główny składnik zupy.
• Śmietankę zahartuj. Wymieszanie jej z porcją gorącej zupy zmniejsza ryzyko zwarzenia po dodaniu do garnka.
• Kontroluj ilość soli. Boczek i bulion mogą być mocno słone, dlatego najlepiej spróbować zupy przed dodaniem większej ilości przypraw.
• Boczek dodawaj dopiero przed jedzeniem. Pozostawiony długo w gorącej zupie szybko straci chrupkość.

Warianty i zamienniki

Kukurydzę konserwową można zastąpić mrożoną. Użyj 500 g bez wcześniejszego rozmrażania. Dodaj ją razem z ziemniakami i wydłuż gotowanie o około 2–3 minuty, jeśli będzie to konieczne.

Śmietankę 18% można zastąpić śmietanką 30%. Zupa będzie bardziej aksamitna i wyraźnie bogatsza. Ilość pozostaje taka sama.

Jeżeli chcesz uzyskać bardziej pikantną wersję, zastąp 1 g słodkiej papryki 1 g ostrej papryki. Najlepiej zrobić to tylko wtedy, gdy zupy nie będą jadły małe dzieci.

Szczypiorek można zastąpić świeżym koperkiem w tej samej ilości. Zupa zyska bardziej ziołowy, świeży aromat, który dobrze komponuje się z ziemniakami.

Dla gładszej wersji możesz zmiksować całe 500 g kukurydzy. Zupa będzie bardziej jednolita, ale straci przyjemny kontrast między kremową bazą a całymi ziarnami.

Przechowywanie

Wystudzoną zupę przełóż do szczelnego pojemnika i umieść w lodówce w ciągu maksymalnie 2 godzin od przygotowania. Przechowuj ją w temperaturze do 4°C przez maksymalnie 3 dni. Boczek przechowuj osobno, aby zachował lepszą strukturę. Zupę podgrzewaj na małym ogniu, regularnie mieszając i nie dopuszczając do intensywnego wrzenia. Można ją zamrozić na około 2 miesiące, najlepiej przed dodaniem śmietanki. Po rozmrożeniu podgrzej zupę, a śmietankę dodaj dopiero na końcu.

Najczęściej zadawane pytania

Czy zupa może być przygotowana ze świeżej kukurydzy?

Tak. Potrzebujesz około 500 g ziaren odciętych od kolb. Świeża kukurydza może wymagać nieco dłuższego gotowania, dlatego sprawdź jej miękkość przed miksowaniem.

Co zrobić, jeśli zupa jest zbyt gęsta?

Dodaj niewielką ilość gorącego bulionu i dokładnie wymieszaj. Najlepiej dolewać po 50 ml, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

Czy można przygotować zupę dzień wcześniej?

Tak. Sama kremowa baza bardzo dobrze nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Boczek i świeże zioła najlepiej zachować osobno i dodać dopiero po podgrzaniu zupy.

Dlaczego śmietanka zwarzyła się w zupie?

Najczęściej była bardzo zimna albo zupa intensywnie wrzała po jej dodaniu. Śmietankę warto wcześniej zahartować kilkoma łyżkami gorącej zupy, a później całość podgrzewać już tylko na małym ogniu.