Gigantyczny Kinder Delice w domu – kultowe czekoladowe ciasto w wersji XXL

Gigantyczny Kinder Delice w domu – kultowe czekoladowe ciasto w wersji XXL

Gigantyczny Kinder Delice to domowa wersja popularnego czekoladowego batonika w formie dużego ciasta do krojenia. Miękki kakaowy biszkopt skrywa jasny, delikatny krem mleczny, a całość pokrywa cienka warstwa czekoladowej polewy. Najważniejszy jest tutaj balans: biszkopt powinien pozostać wilgotny i sprężysty, krem stabilny, ale nie ciężki, a czekolada nie może tworzyć twardej skorupy utrudniającej krojenie. Ten deser wygląda efektownie, choć jego przygotowanie opiera się na prostych technikach. Najlepiej zrobić go kilka godzin wcześniej, ponieważ po schłodzeniu warstwy stabilizują się, a ciasto znacznie łatwiej pokroić na równe porcje.

Informacje praktyczne

• Przygotowanie: 40 minut
• Chłodzenie: 3 godziny
• Pieczenie: 20–25 minut
• Czas całkowity: około 4 godziny
• Porcje: 10–12
• Trudność: średnia
• Forma: prostokątna 20 × 30 cm
• Temperatura pieczenia: 175°C, góra-dół

Składniki

Biszkopt kakaowy

• 4 jajka, rozmiar M
• 120 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 30 g kakao naturalnego
• 5 g proszku do pieczenia
• 50 ml mleka
• 40 ml oleju roślinnego

Krem mleczny

• 250 g serka mascarpone, dobrze schłodzonego
• 300 ml śmietanki 30% lub 36%, dobrze schłodzonej
• 60 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, około 5 ml

Polewa czekoladowa

• 250 g mlecznej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 ml oleju roślinnego

Przygotowanie

1. Przygotuj biszkopt. Rozgrzej piekarnik do 175°C, tryb góra-dół. Formę 20 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Jajka wbij do dużej miski, dodaj 120 g cukru i ubijaj mikserem przez około 6–8 minut. Masa powinna stać się bardzo jasna, puszysta i kilkukrotnie zwiększyć objętość.
2. Dodaj suche i płynne składniki. Mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia przesiej bezpośrednio do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj szpatułką od dołu do góry. W osobnym naczyniu połącz 50 ml mleka z 40 ml oleju. Dodaj kilka łyżek masy biszkoptowej, wymieszaj, a następnie wlej całość z powrotem do miski. Delikatnie połącz, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
3. Upiecz i wystudź. Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 20–25 minut w 175°C. Biszkopt jest gotowy, gdy po delikatnym naciśnięciu powierzchnia wraca do pierwotnego kształtu, a patyczek wbity w środek wychodzi bez surowego ciasta. Wyjmij z formy i pozostaw na kratce do całkowitego wystudzenia. Następnie przekrój poziomo na dwa równe blaty.
4. Przygotuj krem mleczny. Do miski włóż 250 g zimnego mascarpone, wlej 300 ml zimnej śmietanki i dodaj 60 g cukru pudru oraz 5 ml ekstraktu waniliowego. Ubijaj najpierw na niskich, a następnie średnich obrotach przez około 2–4 minuty. Zatrzymaj mikser, gdy krem stanie się gęsty i będzie zachowywał kształt. Nie ubijaj go zbyt długo, ponieważ może się zwarzyć.
5. Złóż gigantyczny batonik. Pierwszy blat kakaowy połóż na desce lub paterze. Rozprowadź na nim cały krem, tworząc równą warstwę dochodzącą niemal do samych krawędzi. Przykryj drugim blatem i bardzo delikatnie dociśnij dłonią. Wyrównaj krem wystający po bokach. Wstaw ciasto do lodówki na około 1 godzinę, aby krem się ustabilizował.
6. Przygotuj polewę. Mleczną i gorzką czekoladę drobno posiekaj. Rozpuść razem w kąpieli wodnej lub krótkimi seriami w kuchence mikrofalowej, mieszając pomiędzy podgrzewaniem. Dodaj 40 ml oleju i dokładnie wymieszaj. Polewa powinna być płynna i gładka. Pozostaw ją na kilka minut, aby lekko ostygła – nie należy wylewać bardzo gorącej czekolady na zimny krem.
7. Pokryj ciasto czekoladą. Schłodzone ciasto ustaw na kratce, pod którą znajduje się blacha lub papier do pieczenia. Polej czekoladą najpierw wierzch, a następnie pozwól jej swobodnie spłynąć po bokach. W razie potrzeby delikatnie rozprowadź polewę szpatułką. Wstaw gotowy deser do lodówki na kolejne 2 godziny. Przed krojeniem pozostaw go przez około 10 minut w temperaturze pokojowej, aby czekoladowa warstwa nie była zbyt twarda.

Porady, dzięki którym gigantyczny Kinder Delice się uda

• Dobrze ubij jajka z cukrem. To właśnie napowietrzenie jaj odpowiada za lekkość kakaowego biszkoptu.
• Biszkopt musi całkowicie wystygnąć. Krem nałożony na ciepłe ciasto szybko straci stabilność.
• Mascarpone i śmietanka powinny być bardzo zimne. Dzięki temu krem łatwiej się ubije i będzie dobrze trzymał kształt.
• Nie ubijaj kremu bez końca. Gdy jest gęsty i stabilny, natychmiast zakończ miksowanie.
• Dodatek oleju do czekolady jest istotny. Polewa pozostaje dzięki niemu bardziej miękka i łatwiejsza do krojenia po schłodzeniu.
• Używaj ciepłego, suchego noża. Zanurz ostrze w gorącej wodzie, wytrzyj i dopiero wtedy wykonaj cięcie.

Warianty i zamienniki

Sama mleczna czekolada: można wykorzystać 350 g mlecznej czekolady zamiast mieszanki dwóch rodzajów. Polewa będzie wyraźnie słodsza i delikatniejsza w smaku.

Więcej gorzkiej czekolady: osoby lubiące mniej słodkie desery mogą zastosować po 175 g mlecznej i gorzkiej czekolady. Czekoladowy smak będzie intensywniejszy.

Forma kwadratowa: ciasto można upiec w formie około 24 × 24 cm. Będzie miało nieco inne proporcje, ale czas pieczenia powinien pozostać podobny.

Mniejsze porcje: zamiast pozostawiać deser w wersji XXL, po schłodzeniu można pokroić go na prostokątne batoniki. Najłatwiej zrobić to przed końcowym dekorowaniem czekoladą.

Przechowywanie

Ze względu na krem ze śmietanki i mascarpone ciasto należy przechowywać w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku, maksymalnie przez 3 dni. Nie pozostawiaj go przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej. Deser można również zamrozić na około miesiąc, najlepiej w pojedynczych porcjach. Rozmrażaj powoli przez kilka godzin w lodówce. Nie podgrzewaj – gigantyczny Kinder Delice podaje się schłodzony.

Najczęściej zadawane pytania

Jak uzyskać równą warstwę kremu?

Nakładaj krem na całkowicie zimny blat i rozprowadzaj go długą szpatułką. Szczególnie dokładnie wyrównaj brzegi przed położeniem drugiej warstwy biszkoptu.

Dlaczego polewa pęka podczas krojenia?

Najczęściej jest zbyt zimna lub zawiera za mało tłuszczu. Dodatek oleju pomaga zachować elastyczność. Przed krojeniem wyjmij deser na około 10 minut z lodówki i użyj ciepłego noża.

Czy krem można przygotować bez mascarpone?

Można użyć wyłącznie mocno schłodzonej śmietanki, jednak krem będzie mniej stabilny. Mascarpone sprawia, że nadzienie łatwiej utrzymuje grubą, równą warstwę.

Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?

Tak. To nawet wygodne rozwiązanie. Po całonocnym chłodzeniu krem i polewa dobrze się stabilizują. Przechowuj gotowe ciasto szczelnie przykryte w lodówce i pokrój je krótko przed podaniem.