Burrito z mięsem mielonym

Burrito z mięsem mielonym

Burrito z mięsem mielonym to sycące, proste danie, które świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub kolację. W tej wersji soczysta wołowina jest duszona z przyprawami, pomidorami i czerwoną fasolą, a następnie łączona z ryżem, serem oraz świeżymi warzywami. Ciepłe, aromatyczne nadzienie dobrze kontrastuje z chrupiącą sałatą i świeżym pomidorem, a lekko podgrzana tortilla pozostaje miękka i łatwo się zwija. Przepis nie wymaga skomplikowanych technik ani trudno dostępnych składników, dlatego bez problemu poradzą sobie z nim również osoby, które przygotowują burrito po raz pierwszy.

Informacje praktyczne

• Przygotowanie: 25 minut
• Odpoczynek: 0 minut
• Gotowanie i smażenie: 30 minut
• Łączny czas: 55 minut
• Porcje: 4 duże burrito
• Poziom trudności: łatwy
• Wielkość formy lub naczynia: nie jest potrzebne

Składniki

• 160 g ryżu długoziarnistego
• 320 ml wody
• 3 g soli
• 1 cebula, około 120 g
• 1 ząbek czosnku
• 15 ml oliwy z oliwek
• 400 g mielonej wołowiny
• 2 łyżeczki słodkiej papryki, około 5 g
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego, około 2 g
• 1/2 łyżeczki mielonej łagodnej lub ostrej papryki chili, około 1 g
• 2 g soli
• 1 g mielonego czarnego pieprzu
• 200 g krojonych pomidorów z puszki
• 120 g ugotowanej i odsączonej czerwonej fasoli
• 4 duże tortille pszenne o średnicy około 25 cm
• 100 g tartego sera cheddar
• 100 g sałaty
• 1 pomidor, około 120 g
• 80 g gęstej kwaśnej śmietany

Przygotowanie

1. Ugotuj ryż. Ryż krótko przepłucz pod zimną wodą, przełóż do garnka i dodaj 320 ml wody oraz 3 g soli. Doprowadź do wrzenia, przykryj i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez około 12 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż ryż wchłonie wodę. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. Następnie delikatnie rozdziel ziarna widelcem.
2. Przygotuj warzywa. W czasie gotowania ryżu obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Czosnek obierz i również drobno posiekaj. Sałatę oraz pomidora umyj i dokładnie osusz. Sałatę pokrój w cienkie paski, a pomidora w niewielką kostkę. Odstaw oba składniki do lodówki, aby zachowały świeżość i chrupkość do momentu składania burrito.
3. Usmaż mięso. Na dużej patelni rozgrzej 15 ml oliwy na średnim lub nieco większym ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko szklista. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund. Następnie włóż 400 g mielonej wołowiny. Smaż przez 5–6 minut, rozdrabniając mięso łopatką. Gotowa wołowina nie powinna mieć widocznych surowych, różowych fragmentów.
4. Dopraw nadzienie. Do mięsa dodaj słodką paprykę, kmin rzymski, chili, 2 g soli oraz pieprz. Mieszaj przez około 30 sekund, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso. Dodaj 200 g krojonych pomidorów oraz 120 g odsączonej czerwonej fasoli. Wymieszaj i gotuj bez przykrycia na średnio małym ogniu przez 8–10 minut. Nadzienie powinno być soczyste, ale zwarte, bez dużej ilości płynu na dnie patelni. Zbyt mokry farsz szybko rozmoczy tortillę.
5. Podgrzej tortille. Rozgrzej czystą, suchą patelnię na średnim ogniu. Każdą tortillę podgrzewaj przez około 15–20 sekund z każdej strony. Powinna stać się ciepła i elastyczna, ale nie chrupiąca. Gotowe placki układaj jeden na drugim i przykrywaj czystą ściereczką, dzięki czemu nie wyschną.
6. Napełnij burrito. Połóż pierwszą tortillę na blacie. Nieco poniżej jej środka ułóż 1/4 ugotowanego ryżu, a następnie 1/4 farszu z mięsa i fasoli. Dodaj około 25 g tartego cheddara, 1/4 sałaty, 1/4 pokrojonego pomidora oraz 20 g kwaśnej śmietany. Nie rozprowadzaj nadzienia aż do brzegów. Po bokach pozostaw około 5 cm wolnego miejsca, aby tortilla łatwo się zamknęła.
7. Zawiń i podawaj. Zagnij prawy i lewy bok tortilli do środka, następnie dolną część przełóż nad nadzieniem i dość ciasno zwiń całość ku górze. W ten sam sposób przygotuj pozostałe trzy burrito. Jeśli chcesz uzyskać lekko chrupiącą powierzchnię, połóż burrito łączeniem do dołu na suchej patelni i podsmażaj na średnim ogniu przez 1–2 minuty. Obróć i smaż jeszcze około 1 minuty. Podawaj od razu.

Wskazówki, dzięki którym burrito się uda

• Dokładnie odparuj farsz mięsny. Nadmiar płynu sprawi, że tortilla szybko zmięknie i może się rozerwać.
• Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia. Podzielenie wszystkich składników na cztery równe porcje ułatwi zwijanie.
• Zawsze podgrzewaj tortille przed napełnieniem. Zimne placki są mniej elastyczne i łatwiej pękają.
• Fasolę dokładnie odsącz przed dodaniem jej do mięsa.
• Sałatę i pomidora dodawaj dopiero podczas składania burrito, aby pozostały świeże.
• Jeśli podsmażasz gotowe burrito, najpierw połóż je na patelni miejscem łączenia do dołu. Dzięki temu łatwiej zachowa swój kształt.

Warianty i zamienniki

Mieloną wołowinę można zastąpić 400 g mielonego kurczaka lub indyka. Smak będzie delikatniejszy, a mięso należy dokładnie usmażyć przed dodaniem pomidorów.

W wersji bezmięsnej zamiast 400 g wołowiny wykorzystaj dodatkowe 400 g ugotowanej i odsączonej czerwonej fasoli. Część fasoli rozgnieć podczas smażenia, aby farsz był bardziej zwarty.

Cheddar można zastąpić 100 g tartego sera typu emmental. Burrito będzie miało łagodniejszy smak, ale ser nadal dobrze się roztopi.

Jeżeli przygotowujesz danie dla dzieci lub osób unikających ostrych potraw, możesz całkowicie pominąć chili. Słodka papryka i kmin rzymski nadal zapewnią farszowi wyrazisty aromat.

Czerwoną fasolę można również zastąpić taką samą ilością ugotowanej i odsączonej czarnej fasoli. Nie wymaga to zmiany sposobu ani czasu przygotowania.

Przechowywanie

Burrito najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu, szczególnie ze względu na świeżą sałatę i pomidora. Jeśli chcesz przygotować składniki wcześniej, przechowuj ugotowany ryż oraz farsz mięsny osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce maksymalnie przez 2 dni. Po ugotowaniu nie pozostawiaj ich w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Farsz mięsny można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj go w lodówce, a następnie dokładnie podgrzej na patelni lub w kuchence mikrofalowej. Świeże warzywa i śmietanę dodaj dopiero podczas składania burrito.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego tortilla pęka podczas zwijania?

Najczęściej jest zbyt zimna albo zawiera za dużo farszu. Podgrzej tortillę na suchej patelni i nie nakładaj nadzienia zbyt blisko jej brzegów.

Czy burrito można przygotować wcześniej?

Tak, ale najlepiej przechowywać składniki oddzielnie i złożyć burrito tuż przed jedzeniem. Dzięki temu tortilla nie nasiąknie sokiem z pomidora i śmietany, a sałata pozostanie chrupiąca.

Jak zawinąć burrito, żeby się nie otwierało?

Umieść farsz nieco poniżej środka tortilli, zagnij oba boki do środka, a następnie przykryj farsz dolnym brzegiem i ciasno zwiń. Krótkie podsmażenie burrito łączeniem do dołu dodatkowo pomaga utrzymać jego kształt.

Czy gotowe burrito można ponownie podgrzać?

Tak, jeśli było prawidłowo przechowywane w lodówce. Jeśli to możliwe, przed podgrzewaniem usuń sałatę i inne zimne dodatki. Burrito podgrzewaj na patelni pod przykryciem na małym lub średnim ogniu, aż farsz będzie gorący również w środku.