🥥🍫 Ciasto Bounty – obłędnie kokosowe, kremowe i przykryte grubą warstwą czekolady!

🥥🍫 Ciasto Bounty – obłędnie kokosowe, kremowe i przykryte grubą warstwą czekolady!

Ciasto Bounty to deser dla miłośników klasycznego połączenia kokosa i czekolady. Miękki, wilgotny spód kakaowy przykrywa gruba warstwa kremowej masy kokosowej, a całość wykańcza gładka polewa z gorzkiej czekolady. Nadzienie jest zwarte, ale nie suche – wiórki gotowane w mleku i połączone z masłem nabierają miękkiej, przyjemnej konsystencji. Ciasto nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych, choć potrzebuje kilku godzin chłodzenia, aby warstwy dobrze się ustabilizowały. Najwygodniej przygotować je poprzedniego wieczoru. Następnego dnia łatwo się kroi i przypomina smakiem popularne kokosowe batoniki.

Informacje praktyczne

• Przygotowanie: 35 minut
• Chłodzenie: 4 godziny
• Pieczenie: 25 minut
• Czas całkowity: 5 godzin
• Porcje: 16
• Poziom trudności: średni
• Temperatura piekarnika: 175°C, góra-dół
• Forma: prostokątna 24 × 28 cm

Składniki

Na kakaowy spód

• 3 jajka, w temperaturze pokojowej
• 120 g drobnego cukru
• 100 ml mleka
• 80 ml oleju roślinnego
• 140 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 6 g proszku do pieczenia
• 1 g soli

Na masę kokosową

• 500 ml pełnego mleka
• 70 g drobnego cukru
• 40 g kaszy manny
• 200 g wiórków kokosowych
• 100 g masła
• 5 ml ekstraktu waniliowego

Na polewę czekoladową

• 150 g gorzkiej czekolady, 60–70% kakao
• 100 ml śmietanki 30%

Przygotowanie

1. Przygotuj kakaowe ciasto. Rozgrzej piekarnik do 175°C, tryb góra-dół. Dno formy 24 × 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Jajka umieść w misce, dodaj 120 g cukru i miksuj przez około 4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Wlej 100 ml mleka oraz 80 ml oleju i wymieszaj krótko na niskich obrotach.
2. Dodaj suche składniki i upiecz spód. W osobnej misce wymieszaj 140 g mąki, 30 g kakao, 6 g proszku do pieczenia oraz 1 g soli. Przesiej mieszankę do masy jajecznej i delikatnie połącz łopatką, tylko do zniknięcia suchej mąki. Przelej do formy i wyrównaj. Piecz przez 23–25 minut. Patyczek wbity w środek powinien wyjść bez surowego ciasta. Wyjmij spód z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
3. Zacznij przygotowywać masę kokosową. Do garnka z grubszym dnem wlej 500 ml mleka. Dodaj 70 g cukru i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Kiedy mleko będzie gorące, ale jeszcze nie zacznie mocno wrzeć, stopniowo wsyp 40 g kaszy manny, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Dzięki temu w masie nie powstaną grudki.
4. Dodaj kokos i masło. Zmniejsz ogień i gotuj kaszę przez około 3 minuty, nieustannie mieszając. Masa powinna wyraźnie zgęstnieć. Wsyp 200 g wiórków kokosowych i mieszaj jeszcze około 1 minuty. Zdejmij garnek z ognia, dodaj 100 g masła oraz 5 ml ekstraktu waniliowego. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści. Masa powinna być bardzo gęsta, wilgotna i łatwa do rozprowadzania.
5. Ułóż warstwę kokosową. Pozostaw masę kokosową na około 10 minut, aby lekko przestygła, ale nie zdążyła stwardnieć. Rozprowadź ją równomiernie na całkowicie wystudzonym kakaowym spodzie. Delikatnie dociskaj łopatką, szczególnie przy brzegach i w rogach formy. Wyrównaj powierzchnię i pozostaw na kolejne 15 minut przed przygotowaniem polewy.
6. Zrób polewę czekoladową. Gorzką czekoladę drobno posiekaj i przełóż do miski. Śmietankę podgrzej w rondelku niemal do wrzenia – przy brzegach powinny pojawić się pierwsze małe pęcherzyki. Zalej nią czekoladę i pozostaw na 2 minuty bez mieszania. Następnie mieszaj od środka, aż uzyskasz jednolitą, błyszczącą polewę. Pozostaw ją na około 5 minut, aby lekko zgęstniała.
7. Polej i schłodź ciasto. Rozprowadź czekoladową polewę na warstwie kokosowej. Wyrównaj ją łopatką, nie naciskając mocno na nadzienie. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Masa kokosowa powinna stać się zwarta, natomiast polewa stężeć, pozostając na tyle miękka, aby nie pękała podczas krojenia.
8. Pokrój na porcje. Wyjmij ciasto z lodówki na około 10 minut przed podaniem. Pokrój je na 16 prostokątnych lub kwadratowych kawałków. Aby uzyskać równe przekroje, używaj ostrego noża ogrzanego w gorącej wodzie i dokładnie osuszonego. Po każdym kawałku wytrzyj ostrze przed kolejnym cięciem.

Porady, dzięki którym Ciasto Bounty zawsze się uda

• Nie przesusz kakaowego spodu. Zacznij sprawdzać go po 23 minutach. Zbyt długo pieczony będzie kruszył się pod ciężką warstwą kokosową.
• Kaszę mannę wsypuj stopniowo. Jednoczesne energiczne mieszanie zapobiega powstawaniu grudek.
• Nie zmniejszaj mocno ilości mleka. Wiórki kokosowe chłoną dużo płynu i potrzebują go, aby po schłodzeniu nadzienie pozostało miękkie.
• Masę kokosową rozprowadzaj jeszcze ciepłą. Po wystudzeniu szybko gęstnieje i trudniej uzyskać równą warstwę.
• Nie wylewaj bardzo gorącej polewy na kokos. Odczekaj kilka minut, aby nie rozmiękczyła powierzchni nadzienia.
• Daj ciastu minimum 4 godziny. Krojenie przed pełnym schłodzeniem może powodować przesuwanie się warstw.

Warianty i zamienniki

Mleczna czekolada: 150 g gorzkiej czekolady możesz zastąpić taką samą ilością mlecznej. Zmniejsz wtedy śmietankę do około 80 ml. Polewa będzie słodsza i delikatniejsza.

Czekolada deserowa: jeśli gorzka czekolada jest zbyt intensywna, wykorzystaj 150 g czekolady zawierającej około 50% kakao. Pozostałe proporcje mogą pozostać bez zmian.

Mleko kokosowe w nadzieniu: 200 ml zwykłego mleka możesz zastąpić 200 ml pełnotłustego mleczka kokosowego, pozostawiając 300 ml mleka. Nadzienie będzie bardziej intensywnie kokosowe i odrobinę bogatsze.

Mniej słodka masa: cukier w nadzieniu można zmniejszyć z 70 do 50 g. Nie wpłynie to znacząco na konsystencję, a kontrast między kokosem i gorzką czekoladą stanie się wyraźniejszy.

Przechowywanie

Ciasto Bounty przechowuj szczelnie przykryte w lodówce, w temperaturze do 4°C, maksymalnie przez 4 dni. Ze względu na mleczną masę nie pozostawiaj go w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Można je również zamrozić w pojedynczych porcjach na około 2 miesiące. Każdy kawałek dokładnie zabezpiecz przed wysychaniem. Rozmrażaj przez kilka godzin w lodówce; po rozmrożeniu warstwa kokosowa może być nieco bardziej miękka.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego masa kokosowa jest zbyt rzadka?

Najczęściej kasza manna była gotowana zbyt krótko. Po jej dodaniu masa powinna gotować się około 3 minut i wyraźnie zgęstnieć jeszcze przed wsypaniem kokosa. Pamiętaj też, że podczas chłodzenia nadzienie dodatkowo stężeje.

Czy można zrobić Ciasto Bounty dzień wcześniej?

Tak. To wręcz bardzo wygodne rozwiązanie. Po nocy spędzonej w lodówce warstwy są dobrze ustabilizowane, a ciasto łatwiej pokroić na estetyczne porcje.

Czy można pominąć kaszę mannę?

Nie w tym wariancie przepisu. Kasza zagęszcza mleko i pomaga stworzyć stabilne, a jednocześnie miękkie nadzienie. Jej pominięcie wymagałoby zmiany proporcji całej masy kokosowej.

Dlaczego polewa pęka podczas krojenia?

Polewa może pękać, jeśli ciasto jest bardzo zimne lub warstwa czekolady zbyt mocno stwardniała. Wyjmij deser około 10 minut przed krojeniem i użyj ostrego noża ogrzanego w gorącej wodzie.