Pyszna sałatka ziemniaczana z łososiem – kremowa, sycąca i znika ze stołu jako pierwsza

Pyszna sałatka ziemniaczana z łososiem – kremowa, sycąca i znika ze stołu jako pierwsza

Ta sałatka z ziemniakami, łososiem i majonezem łączy kilka prostych składników w wyjątkowo apetyczną całość. Miękkie, ale nierozpadające się ziemniaki świetnie pasują do delikatnego wędzonego łososia, chrupiącego ogórka i kremowego sosu majonezowego. Dodatek jajek sprawia, że sałatka jest bardziej sycąca, a koperek nadaje jej świeży aromat. Możesz przygotować ją na rodzinny obiad, kolację, świąteczny stół albo spotkanie z gośćmi. Najlepiej smakuje po krótkim schłodzeniu, kiedy wszystkie składniki zdążą się połączyć.

Informacje praktyczne

• Przygotowanie: 20 minut
• Odpoczynek: 30 minut
• Gotowanie: 25 minut
• Łączny czas: 1 godzina 15 minut
• Porcje: 6
• Poziom trudności: łatwy

Składniki

• 800 g ziemniaków
• 4 jajka
• 150 g ogórków kiszonych
• 50 g czerwonej cebuli
• 200 g łososia wędzonego na zimno
• 15 g świeżego koperku
• 120 g majonezu
• 30 g musztardy delikatesowej
• 15 ml soku z cytryny
• 2 g mielonego czarnego pieprzu
• 2 g soli, do smaku

Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki. Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach w garnku z wodą. Od momentu zagotowania wody potrzebują zwykle około 20–25 minut, zależnie od wielkości. Sprawdź je końcówką noża – powinien wejść w ziemniaka bez dużego oporu, ale ziemniaki nie mogą się rozpadać. Odcedź je i pozostaw do przestudzenia.
2. Przygotuj jajka. W czasie gotowania ziemniaków włóż jajka do osobnego garnka, zalej wodą i ugotuj na twardo przez około 9 minut od momentu zagotowania. Następnie przełóż je do zimnej wody. Po wystudzeniu obierz ze skorupek i pokrój w większą kostkę.
3. Pokrój pozostałe składniki. Ostudzone ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Ogórki kiszone odsącz z nadmiaru zalewy i pokrój w drobną kostkę. Czerwoną cebulę posiekaj możliwie drobno. Łososia pokrój na niewielkie kawałki lub paski, a koperek drobno posiekaj.
4. Przygotuj sos. W małej miseczce połącz 120 g majonezu, 30 g musztardy i 15 ml soku z cytryny. Dodaj czarny pieprz i dokładnie wymieszaj. Na tym etapie nie dodawaj całej soli – zarówno łosoś, jak i ogórki kiszone są już słone.
5. Połącz sałatkę. Do dużej miski przełóż ziemniaki, jajka, ogórki, cebulę, łososia oraz posiekany koperek. Dodaj przygotowany sos. Delikatnie wymieszaj szeroką łyżką, najlepiej ruchami od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt energicznie, ponieważ ziemniaki i jajka mogą się rozpaść.
6. Dopraw. Spróbuj gotowej sałatki i dopiero teraz zdecyduj, ile soli potrzebuje. W razie potrzeby dodaj jej do 2 g i jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Sałatka powinna być kremowa, lekko kwaskowa i wyraźnie koperkowa, a smak łososia nadal powinien pozostać dobrze wyczuwalny.
7. Schłodź przed podaniem. Przykryj miskę i włóż sałatkę do lodówki na około 30 minut. Krótkie chłodzenie poprawia jej konsystencję i pozwala smakom lepiej się połączyć. Przed podaniem delikatnie ją przemieszaj.

Wskazówki, dzięki którym sałatka zawsze się uda

• Wybieraj ziemniaki, które zachowują kształt po ugotowaniu. Najlepiej sprawdzą się odmiany sałatkowe, oznaczane jako typ A lub AB.
• Nie rozgotuj ziemniaków. Zbyt miękkie po wymieszaniu z majonezem zamienią się w puree zamiast pozostać apetycznymi kawałkami.
• Dokładnie wystudź ziemniaki. Dodanie majonezu do gorących składników pogarsza konsystencję sosu.
• Ogórki dobrze odsącz. Nadmiar zalewy może sprawić, że po kilku godzinach na dnie miski pojawi się płyn.
• Z solą poczekaj do końca. Wędzony łosoś i kiszone ogórki potrafią być wystarczająco słone.
• Mieszaj delikatnie. Dzięki temu kawałki ziemniaków, jajek i łososia zachowają swoją strukturę.

Warianty i zamienniki

Łososia wędzonego na zimno można zastąpić łososiem wędzonym na gorąco. Użyj również 200 g. Sałatka będzie miała bardziej zdecydowany, dymny smak, a ryba będzie bardziej zwarta i łatwiej podzieli się na kawałki.

Jeśli chcesz uzyskać lżejszy sos, zastąp 60 g majonezu taką samą ilością gęstego jogurtu greckiego. Sos będzie mniej tłusty i trochę bardziej kwaskowy, ale nadal odpowiednio kremowy.

Czerwoną cebulę można zastąpić szalotką. Użyj około 50 g. Jej smak jest łagodniejszy, dlatego dobrze sprawdzi się, jeśli nie przepadasz za intensywną surową cebulą.

Zamiast ogórków kiszonych można wykorzystać konserwowe w tej samej ilości. Sałatka będzie wtedy łagodniejsza i nieco słodsza, dlatego warto spróbować sosu przed ostatecznym doprawieniem.

Jeżeli nie lubisz koperku, możesz go po prostu pominąć. Sałatka straci charakterystyczny świeży aromat, ale proporcje pozostałych składników nie wymagają zmiany.

Przechowywanie

Gotową sałatkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, w temperaturze do 4°C, maksymalnie przez 2 dni. Ze względu na obecność ryby, jajek i majonezu nie pozostawiaj jej w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny, a podczas upałów jeszcze krócej. Sałatki nie warto zamrażać – po rozmrożeniu ziemniaki zmieniają strukturę, a majonez może się rozwarstwić. Najlepiej przygotować taką ilość, którą można zjeść w ciągu dwóch dni.

Najczęściej zadawane pytania

Jakie ziemniaki są najlepsze do tej sałatki?

Najlepiej wybierać ziemniaki typu A lub AB. Po ugotowaniu pozostają zwarte i łatwo pokroić je w estetyczną kostkę. Bardzo mączyste ziemniaki typu C mogą rozpadać się podczas mieszania.

Czy sałatkę można przygotować dzień wcześniej?

Tak. Możesz zrobić ją wieczorem i przechować szczelnie przykrytą w lodówce do następnego dnia. Przed podaniem delikatnie ją wymieszaj. Koperek i cebula będą wtedy bardziej wyczuwalne.

Czy można użyć pieczonego łososia?

Tak. Wystudzony, upieczony łosoś również pasuje do tej sałatki. Użyj 200 g ryby bez skóry i ości, podzielonej na większe kawałki. Smak będzie łagodniejszy niż w przypadku łososia wędzonego.

Dlaczego sałatka zrobiła się wodnista?

Najczęstszą przyczyną są niedostatecznie odsączone ogórki albo połączenie majonezu z jeszcze ciepłymi ziemniakami. Wszystkie ugotowane składniki powinny całkowicie wystygnąć przed wymieszaniem, a ogórki warto dokładnie odsączyć z zalewy.