Pozbądź się tłuszczu z zupy w kilka sekund
Zbyt tłusta zupa nie tylko wygląda mniej apetycznie, ale dla wielu osób jest również cięższa do strawienia. Na szczęście nie trzeba jej wylewać ani gotować od nowa. Wystarczy prosty trik z kostkami lodu, który pozwala szybko zebrać nadmiar tłuszczu z powierzchni. To bezpieczna metoda, która nie zmienia smaku potrawy i nie wymaga specjalnych akcesoriów.
Zbierz tłuszcz za pomocą kostek lodu
Niska temperatura powoduje, że tłuszcz znajdujący się na powierzchni zupy szybko twardnieje i łatwo przywiera do schłodzonej powierzchni.
Potrzebne materiały
- 4–6 kostek lodu
- Mała metalowa chochla lub łyżka
- Czysta ściereczka lub ręcznik papierowy
Jak to zrobić?
- Włóż kostki lodu do metalowej chochli lub dużej metalowej łyżki.
- Delikatnie przesuwaj zimną chochlę tuż nad powierzchnią gorącej zupy przez około 20–30 sekund.
- Tłuszcz zacznie przylegać do zewnętrznej strony schłodzonej chochli.
- Wytrzyj osadzony tłuszcz ręcznikiem papierowym.
- W razie potrzeby powtórz czynność 2–3 razy.
Jeśli na powierzchni zupy pozostanie wyraźnie mniej tłustych oczek, metoda zadziałała prawidłowo.
Schłodź zupę przed podaniem
Jeśli nie musisz podawać zupy od razu, pozostaw ją do ostygnięcia.
Po schłodzeniu i wstawieniu do lodówki na około 2–3 godziny tłuszcz stwardnieje, tworząc na powierzchni zwartą warstwę. Można ją łatwo zdjąć łyżką przed ponownym podgrzaniem. Ta metoda sprawdza się szczególnie w przypadku rosołu, wywarów i zup gotowanych na mięsie.
Gotuj na małym ogniu
Zbyt intensywne gotowanie powoduje, że tłuszcz rozbija się na drobne krople i miesza z wywarem.
Aby łatwiej usunąć jego nadmiar, gotuj zupę na niewielkim ogniu, utrzymując delikatne bulgotanie. Dzięki temu tłuszcz pozostaje głównie na powierzchni i łatwiej go zebrać.
Usuń tłuszcz papierowym ręcznikiem
Jeśli na powierzchni unosi się cienka warstwa tłuszczu, możesz użyć papierowego ręcznika.
Delikatnie połóż go na powierzchni zupy na 1–2 sekundy, a następnie ostrożnie zdejmij. Ręcznik wchłonie część tłuszczu. Nie pozostawiaj go w zupie dłużej, aby nie nasiąknął wywarem i nie zaczął się rozpadać.
Nie usuwaj całego tłuszczu
Niewielka ilość tłuszczu poprawia smak oraz aromat wielu zup.
Usuwaj jedynie jego nadmiar. Zbyt dokładne odtłuszczenie może sprawić, że rosół lub wywar stanie się mniej aromatyczny i będzie sprawiał wrażenie wodnistego.
Najczęstsze błędy
- Mieszanie zupy przed zbieraniem tłuszczu. Powoduje rozproszenie tłuszczu w całym wywarze.
- Używanie plastikowej łyżki z lodem. Metal znacznie lepiej przewodzi zimno i jest skuteczniejszy.
- Próba usunięcia całego tłuszczu. Może pogorszyć smak gotowej potrawy.
- Gotowanie zupy na bardzo dużym ogniu. Tłuszcz trudniej później oddzielić.
- Zbieranie tłuszczu dopiero po intensywnym mieszaniu. Zabieg staje się mniej skuteczny.
Warto wiedzieć
- Metoda z lodem sprawdza się również przy sosach i wywarach mięsnych.
- Jeśli przygotowujesz rosół dzień wcześniej, najłatwiej usunąć tłuszcz po schłodzeniu go w lodówce.
- Im spokojniej gotuje się zupa, tym łatwiej później oddzielić nadmiar tłuszczu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy kostki lodu rozcieńczą zupę?
Nie, ponieważ lód znajduje się wewnątrz metalowej chochli i nie ma kontaktu z zupą.
Czy można użyć tej metody do kremów?
Nie jest ona zbyt skuteczna w przypadku gęstych zup kremów, ponieważ tłuszcz nie oddziela się od nich tak łatwo jak od klarownych wywarów.
Jak długo chłodzić zupę w lodówce?
Zwykle wystarczą 2–3 godziny, aby tłuszcz stwardniał. Przy większym garnku może być potrzebne więcej czasu.
Czy warto usuwać cały tłuszcz z rosołu?
Nie. Niewielka ilość tłuszczu wpływa na smak i aromat zupy. Najlepiej usuwać jedynie jego nadmiar.
