Burak, cytryna i miód: jak przygotować domowy napój pełen wartościowych składników
Burak, cytryna i miód tworzą prosty napój o intensywnym kolorze i słodko-kwaśnym smaku. Burak dostarcza m.in. folianów, potasu i naturalnych azotanów, cytryna jest źródłem witaminy C, a miód przede wszystkim nadaje słodycz. Nie jest to jednak „detoks” ani lekarstwo na anemię czy nadciśnienie. Najlepiej traktować go jako urozmaicenie codziennej diety. Przygotowanie zajmuje kilka minut, a odpowiednie proporcje pozwalają zachować przyjemny smak bez dodawania dużej ilości cukrów.
Jak przygotować napój z buraka, cytryny i miodu?
Najprostsza wersja powstaje ze świeżego buraka zmiksowanego z wodą. Dzięki temu w napoju pozostaje więcej miąższu i błonnika niż w przypadku samego wyciśniętego soku.
Potrzebujesz:
- 1 małego surowego buraka, około 100–120 g po obraniu;
- ½ cytryny, około 15–20 ml świeżego soku;
- 1 łyżeczki miodu, około 7 g;
- 250–300 ml chłodnej wody;
- blendera.
Jak to zrobić:
- Buraka dokładnie umyj, cienko obierz i odetnij uszkodzone fragmenty. Pokrój na kostkę o boku około 1–2 cm.
- Włóż 100–120 g buraka do blendera i dodaj 250–300 ml wody.
- Miksuj przez 60–90 sekund, aż kawałki buraka zostaną bardzo dokładnie rozdrobnione.
- Dodaj 15–20 ml soku z cytryny oraz 1 łyżeczkę miodu. Miksuj jeszcze przez około 10 sekund.
- Wypij bezpośrednio po przygotowaniu lub schłodź przez 30–60 minut w lodówce.
Jeżeli napój jest zbyt gęsty, dodaj kolejne 50–100 ml wody. Nie trzeba go przecedzać, chyba że konsystencja miąższu wyraźnie Ci przeszkadza.
Dlaczego warto pozostawić miąższ z buraka?
Przecedzenie zmiksowanego buraka daje bardziej klarowny napój, ale usuwa znaczną część nierozpuszczalnego błonnika znajdującego się w warzywie. Jeśli blender radzi sobie z surowym burakiem, wygodniej wypić całość.
Burak zawiera naturalne azotany, które organizm może przekształcać w tlenek azotu uczestniczący m.in. w regulacji przepływu krwi. Nie oznacza to jednak, że jedna szklanka domowego napoju jest terapią na wysokie ciśnienie.
Cytryna wnosi witaminę C oraz kwasowość równoważącą ziemisty smak buraka. Miód służy głównie do dosłodzenia – dlatego 1 łyżeczka na porcję zwykle wystarcza.
Jeśli burak jest naturalnie słodki, miód można całkowicie pominąć.
Wersja z gotowanym burakiem jest łagodniejsza
Surowy burak ma twardą strukturę i charakterystyczny smak. Jeśli wolisz łagodniejszy napój albo Twój blender nie jest przeznaczony do rozdrabniania twardych warzyw, użyj buraka ugotowanego bez soli.
Pokrój 120 g ugotowanego i ostudzonego buraka, dodaj 250 ml zimnej wody i miksuj przez około minutę. Następnie dodaj 15 ml soku z cytryny oraz 5–7 g miodu.
Tak przygotowany napój będzie bardziej kremowy i zwykle nie wymaga przecedzania.
Nie wykorzystuj do tej wersji buraków marynowanych w occie ani mocno solonych produktów ze słoika. Ich smak oraz skład są zupełnie inne niż świeżego lub zwyczajnie ugotowanego warzywa.
Napój najlepiej przygotowywać na świeżo
Świeżo rozdrobnione warzywa nie powinny przez wiele godzin pozostawać w temperaturze pokojowej. Jeśli nie wypijasz napoju od razu, przelej go do czystego, zamykanego naczynia i wstaw do lodówki.
Najlepiej przygotować porcję na jedno użycie. Jeśli zostanie niewielka ilość, przechowuj ją w temperaturze około 4°C lub niższej i zużyj możliwie szybko, najlepiej w ciągu doby.
Przed przygotowaniem dokładnie umyj blender, deskę i nóż. Surowego buraka należy również dokładnie umyć przed obraniem, aby podczas krojenia nie przenieść zabrudzeń ze skórki na miąższ.
Miodu nie podawaj dzieciom poniżej 12. miesiąca życia ze względu na ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Czy napój z buraka może zastąpić suplementy żelaza?
Burak często bywa przedstawiany jako domowy sposób na anemię, ale takie uproszczenie jest mylące. Zawiera pewną ilość żelaza i folianów, lecz napój z buraka, cytryny i miodu nie zastępuje diagnostyki ani leczenia niedoboru żelaza.
Witamina C obecna w cytrynie może wspierać wchłanianie żelaza niehemowego z posiłków roślinnych. Nie oznacza to jednak, że dodanie cytryny zmienia buraka w środek leczniczy.
Jeśli badania wykazują niedokrwistość lub niedobór żelaza, sposób postępowania powinien zostać ustalony z lekarzem. Szczególnie niewskazane jest samodzielne zastępowanie przepisanych preparatów domowym sokiem.
Błędy, których warto unikać
Dodawanie kilku łyżek miodu. Napój nie staje się przez to bardziej wartościowy, a jedynie zawiera więcej cukrów. Zacznij od jednej łyżeczki.
Traktowanie napoju jak „detoksu”. Organizm posiada własne mechanizmy usuwania zbędnych produktów przemiany materii. Burak z cytryną może być elementem diety, ale nie oczyszcza organizmu w cudowny sposób.
Przechowywanie napoju cały dzień na blacie. Po przygotowaniu wypij go od razu albo szybko schłodź.
Zakładanie, że burak wyleczy anemię. Niedokrwistość może mieć różne przyczyny i wymaga właściwej diagnostyki.
Niepokój po czerwonym zabarwieniu moczu. U części osób po burakach mocz lub stolec może przybrać różowawy albo czerwony kolor. Jeśli jednak zabarwienie pojawia się bez związku ze spożyciem buraków lub budzi wątpliwości, wymaga konsultacji medycznej.
Jak urozmaicić napój?
Jeśli smak surowego buraka jest zbyt intensywny, zwiększ ilość wody do 350–400 ml zamiast dosypywać więcej miodu.
Latem można dodać 2–3 zwykłe kostki lodu i podawać napój bezpośrednio po zmiksowaniu.
Do łagodniejszej wersji pasuje również 50–100 g jabłka, ale trzeba pamiętać, że owoc dodatkowo zwiększy naturalną zawartość cukrów.
Najczęściej zadawane pytania
Czy napój można pić codziennie?
Dla wielu zdrowych dorosłych niewielka porcja może być elementem zróżnicowanej diety. Nie ma jednak potrzeby pić go codziennie, aby korzystać z wartości odżywczych buraków.
Czy można zrobić napój bez miodu?
Tak. Miód odpowiada głównie za słodycz. Jeśli burak jest wystarczająco słodki, można go całkowicie pominąć.
Czy burak może obniżać ciśnienie?
Naturalne azotany obecne w burakach mogą wpływać na ciśnienie krwi. Osoby z niskim ciśnieniem lub przyjmujące leki wpływające na ciśnienie powinny uwzględnić to przy regularnym spożywaniu dużych ilości produktów z buraka.
Kto powinien zachować szczególną ostrożność?
Osoby z chorobami nerek, skłonnością do określonych kamieni nerkowych, cukrzycą lub stosujące dietę wymagającą kontroli potasu czy cukrów powinny dopasować ilość buraka i miodu do indywidualnych zaleceń medycznych.
